大竹 面

1. 大竹面条制作方法？
2. 大竹面做法？

大竹面条制作方法？

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制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。

2

制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次***味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。

3

煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。

原料:

猪腿肉(肥瘦三七开)(500g)

湿面(适量)

制作方法:

一、【自拌调料汁】

1、小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。

2、再加入芝麻花生混合酱1小勺、加入化猪油1小勺拌匀。

二、【猪肉臊子】

1、 猪腿肉去皮后洗净剁成末。

2、 锅内加油100g，大火烧到五成油温，加入姜块（姜块拍破）

大竹面做法？

选用上等精瘦猪肉，人工切成蚕豆般大小颗粒，经过炒、熬等多重工序，配合20多个小时的骨汤熬制、3个多小时的调料制作，外加花椒、海椒、香油以及十几种中草药调料秘制而成，色泽泛黄、香气四溢，吃进嘴里鲜香软嫩、入口即化、不会留渣。

大竹面是一道传统的四川面食，由面粉和竹叶制作而成。其制作相对繁琐，需要先选用好的竹叶，制作出竹叶汁，然后用面粉和竹叶汁搅拌均匀，揉成面团醒发，分成若干份，蒸制即可。大竹面的口感香韧十足，滋味独特，可以与肉类、豆腐等多种食材搭配，也可以热油拌食。对于爱好四川美食的食客来说，大竹面是不可错过的美味佳肴。