蘸面的做法,蘸面汁是什么

1. 蘸面做法？
2. 陕西蘸面汁子做法？
3. 杨凌蒜蘸面的做法？

蘸面做法？

1. 熬制汤底，在锅里放水烧开，加鸡骨、大蒜、生姜、胡萝卜、洋葱、海带等等新鲜时蔬，小火熬制3小时制成汤底

2. 日式粗条拉面煮熟，沥干放入盘中

3. 生鸡蛋煮成7分熟，从中间一分为二，放在煮熟的拉面盘边上

4. 切上几片日式叉烧肉配在拉面盘内

5. 取一空碗，点上纯正日本酱油、木鱼粉及特制调味料，放入笋片、烤紫菜，配上葱头

1、 蘸水面最主要的分为两个方面，一是面条，二是蘸水面的汤汁。蘸水面的面条应该做成手擀面，而且要将手擀面切成宽面。准备好面粉，根据家中人口数量决定面粉需要多少。面粉中加入淡盐水，用手揉搓面粉将其弄成雪花状。

2、 将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜将其包裹好后，醒十五分钟。等到十五分钟过后，面团软了之后，再揉一次。放在一旁备用。这时候开始准备做汤汁的食材，西红柿、葱蒜、油泼辣椒。

3、 先将西红柿洗净去皮切成小块，葱姜切成丝、蒜搅碎，锅入油加葱炒香大约几十秒的时间，再放入切好的西红柿块、五香粉炒到西红柿成西红柿酱，加入开水，若是家中有高汤更好，加高汤。慢火熬煮半小时到一小时左右。

4、 将鸡蛋打散，加入西红柿汤形成西红柿蛋花汤。将面团搓成长条，然后切成段。用手将面团扯成面条。开始下锅将扯好的面条下入锅中煮熟。准备一个大碗，大碗盛好热水，把煮好的面条以及配菜放入大碗中，小碗就装做好的西红柿汁，加上蒜泥以及油泼辣子。

这样一道美味的蘸水面就做好了

将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。

2.将葱切成细末，注意，切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀，因为一部分的葱不需要煮熟

3.把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉。

陕西蘸面汁子做法？

一勺盐，分三次放水，放水的情况下先用筷子拌和成絮状物，再搓成硬面糊，饧半小时以上放进电冰箱中冷冻，随吃随拿。保存期是2天。

2、蒜沾水的详尽作法:陕西省青鸟餐馆有2种沾水，一个鸡蛋西红柿沾水，一种油辣子蒜末沾水。较为火爆的就是说油辣子蒜末沾水，作法以下：答蒜倒成蒜末，放进碗中，可加葱段，再挤进干辣椒面、小量花椒面、一少量盐、食用油烧开起烟后泼入碗中，木筷搅拌均匀，再添加生抽酱油、米醋和凉白开水和一下。喜爱鸡蛋西红柿的盆友可将西红柿炒熟，添加碗中就可以。

3、扯面的方法：取出饧好的面，砧板上抹油，趁机把面擀成实片状，用刀分为5cm的面块，举起在其中一个抻长抻薄扔入沸水锅中。

4、煮面条：面快煮开时添加蔬菜，稍微烫一下一起捞起来盛入大盆里，加适量汤面起锅。

杨凌蒜蘸面的做法？

面条的做法：

第一步：和面。用淡盐水和出软硬适中的面团，和好的面盖上保鲜膜或湿蒸布，饧30-60分钟，中间可以再揉1-2次。

第二步：案板上抹上一些食用油，将饧好的面擀成大薄片，用刀划成6厘米左右的宽条。拿起一根宽条面轻轻拉长抻薄。

第三步：将抻好的面一根根下入开水锅中。面抻完后将洗净的青菜放入锅中同面一起煮。提前用一个大碗准备好凉开水，将煮好的面和青菜捞入大碗中，这样不会粘。

蘸汁的做法：

在我看来，蘸水面的灵魂是汤汁，因为味道都裹到里面了。汤汁为西红柿鸡蛋汤，辅料为蒜泥，油泼辣子。首先在锅里倒油把鸡蛋炒熟备用，另起锅倒油，放葱段，加上一点黑木耳，再倒入西红柿块翻炒均匀后，加入开水或高汤，放入虾皮，加盐，酱油，煮开后，加入炒好的鸡蛋，淋入适量的香油，蘸水面的汤汁就好了。

最主要的就是蒜汁，这种面条吃法甚至有的地方也叫“蒜沾面”，顾名思义就知道蒜汁有多重要了。其实这个蘸汁制作起来也不难。