油泼面扯面的做法

1. 扯面的家常做法和面方法？
2. 油泼面商业做法？
3. 扯面团做法教程？

扯面的家常做法和面方法？

取面粉500g放入盆里，先加少量水后用筷子顺同一方向搅拌，根据面粉抱团的情况继续添加适量的水，搅拌，然后用手不停的按揉，直至盆光面光手光时就可以了，面不要和太硬方便饧面，盖上盖子静置待用

2

先准备少量的姜末和蒜末放入鸡蛋碗中，加少许盐搅拌，直至均匀少泡

3

土豆洗净去皮切小丁块，洋白菜切短细条，葱姜和洋葱适量切丝待用

4

西红柿用开水烫后去皮切小丁块装碗待用；

5

先热锅凉油炒出鸡蛋，鸡蛋要炒小碎块，盛出

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油泼面商业做法？

酱料用生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末搅拌均匀即可

做法如下，首先准备好食材：挂面：100克、黄瓜丝：40克、生抽：7克、陈醋：10克、盐：2克、白砂糖：0.5克、花椒油：5克、辣椒油：5克、蒜末：5克、葱末：8克、香油：5克。

1、黄瓜切丝

2、碗中加入生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末，搅拌均匀

3、锅中放水，大火煮沸，放入挂面，转小火煮熟

食材：面粉100克，温豆浆，韭菜七八颗，菠菜三颗，五花肉一小块，洋葱1/4颗，萝卜条咸菜10克，大葱半颗，蒜8瓣，调料，酱油1汤匙，醋1汤匙，香油几滴，盐1汤匙

做法：

1.温豆浆和面，也可以用温水，早晨打的豆浆喝不掉正好用上了

面的软硬适中就好，揉光滑后放置一旁饧20分钟

2.饧面的过程中处理其他材料，，五花肉切条，洋葱切成小细碎，锅入底油

3.洋葱碎爆香，放入五花肉翻炒，待肉稍稍变颜色加入少许酱油和萝卜条咸菜，继续翻炒1分钟关火盛出备用

4.韭菜切成5厘米左右的段，菠菜的长度自由控制，葱和蒜切成末备用

5.面团擀成面饼，面饼的薄厚可以根据自己的口味要求，切出面条的宽窄也可以随意改变

1.准备材料：面条300克，小葱2根，生姜1块，大蒜20克，生抽1汤匙，香油2克，盐1茶匙，鸡精1茶匙，辣椒面10克、油适量。

2.葱姜蒜切末。

3.锅中加入适量清水煮开，放入面条煮熟，捞出过凉水，放入碗中。

4.放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、葱姜蒜末、辣椒面、香油2克。

5.锅中倒入适量油，油温烧至8成热，将热油淋在面上，食用即可。

扯面团做法教程？

材料

辣椒面，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉

做法

1.面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置１０分钟备用。

2.１０分钟后用手把长条按扁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出投凉。

3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用

准备食材：

普通面粉、盐、清水、食用油、姜片、青椒、洋葱、辣椒酱、西红柿、味精、味极鲜

具体做法：

1.首先我们来和面，碗里加入半勺食盐，用清水化开。

2.案板上放适量的面粉，在面粉中间挖一个坑，然后倒入调好的盐水和面，面粉要顺着一个方向揉透，这样揉出来的面才更劲道，把面粉揉成絮状后，再揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

3.时间到了，把醒好的面团取出来放在案板上，再揉一会儿，搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂子。

4.在盘中刷一层油，把揪好的面剂子搓成条，表面再均匀地刷一层薄油，盖上保鲜膜醒面30分钟，如果是在夏天可以放入冰箱里面醒发，醒面的时间不宜过长。

5.下面我们来炒个配菜，锅中加油，油热以后下入姜片爆香，再依次下入切条的青椒、洋葱，不喜欢吃洋葱的可以不放，再加入适量辣椒酱、切好的西红柿块翻炒变色，加入一勺盐、一勺味精，翻炒均匀后出锅装盘备用。

6.接下来我们来扯面，取出醒好的小面条放在案板上，其余的盖上保鲜膜，防止面条被风干了，将小面条用手压扁，用擀面杖擀成宽一些的面片，在中间部位横压一下。