四川拌面的做法及调料

1. 成都干拌面做法？
2. 成都干拌面的底料怎么调？

成都干拌面做法？

四味凉面

　　原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

　　做法：

　　1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；

　　2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

1、食材：手擀面150克、辣子适量、黄瓜半根、胡萝卜一段、花生碎适量、酱油1勺。

2、准备好手擀面，可以自制也可以买现成的。

3、锅内倒入适量的水煮开后放入手擀面。

成都干拌面的底料怎么调？

用料:

麻酱100g、酱油50ml、蒜50g、辣椒油50g、醋20g、盐10g

1、准备好原材料和调料，准备一个大碗用来搅拌调料。

2、把蒜拍碎，切成细末，再把芝麻酱和蒜末一起放入碗中。

3、碗中放入酱油，醋，辣椒油，盐进行调味，盐不要太多。

4、将碗中料汁充分搅拌均匀，即可用来拌面食用。