十寸蛋糕的做法和配方

1. 10寸蛋糕配方？
2. 10寸蛋糕的配料和做法窍门？
3. 十寸天使蛋糕配方？

10寸蛋糕配方？

1. 七个鸡蛋 ，蛋黄蛋清分开，蛋黄加 牛奶一袋约200克， 色拉油80克， 砂糖40克， 盐2克， 打蛋器充分搅打成蛋糊，我用的厨师机2分钟左右并没有起劲面粉200克加无铝泡打粉3克混合均匀， 与蛋黄糊混合拌匀。

　　2. 蛋清加 白醋或者柠檬汁数滴， 砂糖60克均分三次加入蛋清，搅拌器搅打，第一次20克，简单打到白色初级打发阶段，第二次20克，打到湿性打发 提起打蛋器带出来的蛋白有下垂尖头，第三次加入20克打到 干性打发 提起打蛋器带出来的蛋白有坚挺不下垂尖头 ，与刚才混合好的蛋黄面糊混合均匀

3. 开始混合前开烤箱140度预热5分钟，蛋糊混合好了 烤箱也预热好了，入十寸戚风模具，入烤箱中下层

4. 烤箱最上层倒扣烤盘或者放锡纸遮挡以防蛋糕表面烤糊，烤70～80分钟

5. 膨胀到表面有轻微开裂，轻微的开裂裱花方便，虽然我现在还不会，并不妨碍我以后的学习

6. 倒扣在烤架上 晾干防止回缩与踏腰

7. 香喷喷的家庭自制美味香甜蛋糕出炉!

10寸蛋糕的配料和做法窍门？

10寸水果奶油蛋糕

戚风蛋糕配料表：红壳鸡蛋8个、牛奶140g、玉米油40g、白砂糖100g、低筋面粉180g；

水果奶油装饰配料表：大红心火龙果2个、芒果2个、动物淡奶油800g、白砂糖80g；

1、准备制作蛋糕需要的食材，都是普通常见的。鸡蛋用这种红壳的，冷藏过的鸡***清比较好打发；油可以用其它油代替，只要没有浓重的气味就可以

2、把蛋清和蛋黄分别放在两个干净的、无油无水的盆里。先来处理蛋黄，8个蛋黄搅拌均匀，倒入油搅拌均匀，再倒入纯牛奶继续搅拌均匀，然后用面粉筛将低筋面粉过筛到盆里，一定要过筛；

3、用刮刀将蛋黄牛奶液和面粉翻拌成蛋黄糊，浓稠顺滑有流动性；再来处理蛋清，蛋清先用电动打蛋器打出大粗泡，倒入三分之一的白糖，继续用电动打蛋器打出细泡，再倒入三分之一的白糖

4、继续用电动打蛋器将蛋清打成更细腻的状态，倒入最后三分之一的白糖，继续用电动打蛋器将蛋清彻底打至干性发泡，拉起打蛋头能够看到短小直立的小三角；

5、再将打发的蛋清取一半放到蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌均匀，再倒入另一半打发的蛋清，继续从下往上翻拌均匀；翻拌的时候一定要注意不要转圈搅拌，要从下往上翻，或者将刮刀竖着切拌；

6、拌好的蛋糕糊看起来很蓬松，倒入10寸圆形蛋糕模具里，再将模具轻震几下，将蛋糕糊震平，也能减少蛋糕糊内的气泡

7、烤箱提前预热，145度，烤90分钟，烤好以后将模具取出来，连着模具一起倒扣在晾网上，等完全凉透后，再进行脱模，一个漂亮的圆形戚风蛋糕就出来了。

鸡蛋8个，牛奶160g，玉米油120g

白醋10g，细砂糖160g，低筋面粉

180g，玉米淀粉20g

10寸蛋糕的做法步骤

1.把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可

2.面粉过筛备用

3.加入过筛面粉

4.这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大

5.砂糖与淀粉混合备用

6.鸡蛋分开蛋黄与蛋白

十寸天使蛋糕配方？

1、蛋清315g（约9个）

2、蛋黄135g（约9个）

3、细砂糖150g

4、纯牛奶120g（如果没有，换成水问题也不大）

5、玉米油105g（或是色拉油）

6、低筋面粉150g

7、玉米淀粉15g

备注：玉米淀粉是打发蛋清的时候，跟着最后一次加糖放进去的

如果需要奶油装饰配方如下：

动物性淡奶油1600g