卤五花肉的做法及配料?
香卤五花肉
做法:
3. 取出卤熟的五花肉,沥干水份。
主料:五花肉1条,洋葱1个,鸡蛋1个,八角2个,桂皮1个,草果2个,姜适量;步骤:1.五花肉过热水去血气,切成小丁。
洋葱切成洋葱粒;2.将肉丁煸出油后捞出,倒入洋葱粒慢慢熬制成深色;3.另起一个锅倒一点油,放入香料姜片煸出香味后捞出;4.放入肉丁炒一下,然后放料酒,生抽,老抽,小半勺糖翻均匀,倒入适量的水。
煮好的鸡蛋拉些刀花放入一起煮40至45分钟;5.洋葱煸深色一些倒入肉中一起熬煮;6.米饭盛到小碗里再倒扣到盘子中,撒点芝麻。
原料:五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。
做法步骤:
第2步、准备:干辣椒,姜,八角,香叶,桂皮,草果,罗汉果。
第3步、热锅,将五花肉放入煎至两面都有点焦黄,油脂也激出。
用料
五花肉一条海天生抽 大半碗桂皮 小块香叶 几片糖 一勺子老抽 一勺子八角 1个生姜片 几片蒜头 2个
做法
五花肉洗净沥干水分备用,生姜切片,蒜头去皮拍一下,八角一个,挂水小块,香叶几片,锅里热油,放入姜片蒜头爆香,放入五花肉,把两面都煎一下,有点变色,然后放入大半碗的生抽,再放入清水,清水大概差不多沫过肉面,然后放入香叶,八角,桂皮,放一勺子糖,一勺子老抽,大火烧开,盖上盖子改中小火焖,中间要时不时的翻面,上色均匀,一直到汤汁浓稠,快见底的时候关火,关火后装盘,等稍凉后再切,凉了,切片装盘,完成了!
卤五花肉怎么做?
揉搓两分钟左右,然后倒入温水。
再把它清洗干净。
洗净两遍就可以了。
这样处理过的五花肉就已经很干净了,不需要再焯水。
洗净后用干净的抹布把水分擦干,这样煎的时候不会炸锅。
像这样就可以了。
2/3
锅中不用放油,放入五花肉。
1.
准备好五花肉,有骨头让老板剁一下
2.
五花肉过下水洗净
3.
将五花肉放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,茴香桂皮香叶,姜片
4.
加入适量的水,大火煮50分钟,转小火20分钟,中途记得加水,翻面
5.
用筷子戳一戳,很嫩就可以了
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