十寸蛋糕做法,十寸蛋糕做法最佳配方

1. 10寸蛋糕配方做法？
2. 10寸蛋糕家常做法？
3. 十寸戚风蛋糕的做法？
4. 十寸戚风蛋糕的做法？
5. 10寸戚风蛋糕配方是怎样的？

10寸蛋糕配方做法？

做法：用料

低筋面粉

 127.5克鸡蛋 8个牛奶 60克玉米油或色拉油 60克白砂糖加入蛋白 75克白砂糖加入蛋黄 30克柠檬汁 几滴

10寸蛋糕正宗做法步骤：

步骤 1

准备好材料

步骤 2

鸡蛋蛋清蛋白分开

步骤 3

1、蛋清315g（约9个）

2、蛋黄135g（约9个）

3、细砂糖150g

4、纯牛奶120g（如果没有，换成水问题也不大）

5、玉米油105g（或是色拉油）

6、低筋面粉150g

7、玉米淀粉15g

备注：玉米淀粉是打发蛋清的时候，跟着最后一次加糖放进去的

如果需要奶油装饰配方如下：

动物性淡奶油1600g

10寸蛋糕家常做法？

1、用料：鸡蛋500克，白糖100克，盐50克，面粉500克，牛奶300克，植物油200克。

2、具体步骤

步骤1、取三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别盛在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。

步骤2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，打成奶油状。

步骤3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。

步骤4、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

步骤5、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。

步骤6、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了。

1/8 用分割器把蛋白和蛋黄分开



2/8 蛋黄放入二十克白糖用手动打蛋器把糖打至融化



3/8 加入花生油牛奶继续搅拌，搅拌均匀就好了。



4/8 搅拌均匀后加入过筛的低粉，低粉分两次加入哦。

十寸戚风蛋糕的做法？

一、

步骤1

所有食材称重，准备两个无油无水的容器 蛋清蛋黄分离（保证蛋白里不能有蛋黄） 蛋白先放冰箱冷藏 蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀（打匀即可，不要过度搅拌，以免起筋）

步骤2

蛋黄里加入纯牛奶和玉米油，搅打均匀

步骤3

如图，搅打至无油花

十寸戚风蛋糕的做法？

一、

步骤1

所有食材称重，准备两个无油无水的容器 蛋清蛋黄分离（保证蛋白里不能有蛋黄） 蛋白先放冰箱冷藏 蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀（打匀即可，不要过度搅拌，以免起筋）

步骤2

蛋黄里加入纯牛奶和玉米油，搅打均匀

步骤3

如图，搅打至无油花

10寸戚风蛋糕配方是怎样的？

戚风蛋糕配方很多，分享一个我常用的

原材料：

蛋：1个

油：10克

糖：10克

玉米淀粉：4克

牛奶：10克

低粉：10克

步骤：10寸蛋糕我用8个蛋，所有材料乘8。蛋清和蛋黄先分开。

1:蛋黄糊部分：油和牛奶先上称搅拌均匀，然后玉米淀粉和低粉过筛倒入油和牛奶中，在次搅拌均匀。把蛋黄加进面糊里搅拌均匀。蛋黄糊的部分就做好了。

极致的细腻———戚风蛋糕

配料：鸡蛋5个（约50g/个），低筋面粉85g，色拉油（无味蔬菜油）40g，鲜牛奶40g，细砂糖60g(加入蛋白中），细砂糖30g(加入蛋黄中）

烤焙：

烤箱中下层，上下火，170℃，约45~50分钟

制作过程：

1.准备材料，面粉需要过筛，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20g)。

2.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈如图所示比较密的泡沫时，再加入1/3糖。

3.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白发到这个程度就可以了。但我们现在制作是常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5.提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打发好的蛋白暂时放进冰箱保存，接下来制作蛋黄糊。