干猴头菇炒肉的做法大全

1. 猴头菇又苦又硬，应该怎样食用？
2. 猴头怎么吃？
3. 大家来晒晒除夕年夜饭吧？
4. 蘑菇的营养价值如何？

猴头菇又苦又硬，应该怎样食用？

猴菇排骨汤。

准备排骨500克，猴头菇1个，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许

1.锅中放入油，油温变热后，倒入生姜。

2.倒入排骨炒变色。

3.倒入高压锅中。

4.在高压锅中，加入葱，和水煮开，水开后在煮20分钟。

5.猴头菇洗净。。

6.用手撕成小块，不停地洗泡至猴头菇变软。

7.放入开水中炒一下去苦味。

8.将猴头菇倒入排骨汤中。

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猴头菇一般比较少见，不过我曾经在易初莲花超市买过新鲜的猴头菇。其实个人感觉味道真不怎么样。在我来看是所有常见菇类最不好吃的一种。

不过我们知道一般不好吃的东西都营养价值都比较高。猴头菇属于名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇和鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。

猴头菇含有8种人体所需的氨基酸，蛋白质含量高，每一百克含量高达26.3克。而脂肪含量仅4.2克。猴头菇还含有各种维生素和无机盐。有增进食欲，增强胃黏膜屏障机能，提高淋巴细胞的转化率以及提升白细胞作用。猴头菇是滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好的疗效、所以常吃猴头菇可以增强免疫力和抗病能力。

好的猴头菇或多或少都会有些苦味，这个是正常的，这种苦味并没有毒，可放心食用。

但是如果猴头菇变质的时候也会变苦，所以购买的时候要购买新鲜的。

1.如果好的品质好的猴头菇有苦味那么只需要用温水泡一段时间就可以去除绝大部分的苦味。2.如果一般品质的猴头菇带苦味可以用碱加水来浸泡，或者用淘米水来浸泡也是可以的。3.用食醋加水一起浸泡也是可以去除猴头菇的苦味。4.清水加些盐也可以去除猴头菇的苦味。

猴头菇硬，可以先用温水浸泡5个小时左右，然后用手使劲捏，多捏几次，然后再浸泡，再捏再浸泡，这样就会变软。

新鲜的猴头菇可以切片炒肉，也可以切小块熬汤。干的猴头菇泡发后最好是和骨头或者鸡肉等熬汤喝。

猴头菇以外形象猴头而得名。是中国传统的名贵菜肴之一，其营养丰富，含有挥发油、蛋白质、氨基酸等成分。有心血管疾病、有肠胃疾病的患者更应多吃猴头菇。

猴头菇性平、味甘、利五脏助消化、健脾、补虚、抗癌等功效。

食用猴头菇要选择整体完整、形状如猴头、呈椭圆形或圆形、大小均匀、毛多细长品向好的为佳。茹体干燥为上品，茹体大小不均为次品。霉烂变质的猴头茹不可食用，防止中毒。

制做猴头菇先要经过洗涤、涨发，猴头菇泡发时宜选择温水，泡发三个小时以上，至没有白色硬蕊为止。然后再加上葱、姜、料酒放进蒸锅中蒸10分钟左右，这样可以中和一部分猴头茹本身的苦味，然后再烹制。

猴头怎么吃？

猴头可以有多种不同的做法，常见的有红烧、猴头炒肉片、猴头汤等。此外，还可以用西洋菜芋艿煲猴头菇、冬菇烧猴头菇、沙锅鸡脯猴头菇等。不同的做法口味和营养也会有所不同，可以根据个人口味和需求进行调整。

大家来晒晒除夕年夜饭吧？

三十的饭是马虎不得的，在我们这的风俗习惯是中午吃大餐，晚上吃饺子，首先主菜不能少，红烧肉，五花肉，肘子，清蒸鲽鱼，红烧鱼，清炖牛肉，其次，水煮大虾，油焖大虾，肝，小肘（凉菜）酱牛肉，酱驴肉，腊肠，香肠，水果拼盘，炸春卷，脱骨凤爪，罗卜拼盘（水果萝卜，心里美罗卜，樱桃罗卜），螃蟹，再炒4个热菜，老公喜欢宫爆鸡丁，儿子喜欢京酱肉丝，儿媳喜欢腰果虾仁，孙女喜欢松子玉米，最后是丸子汤。每年春节的菜都不太一样，现在吃的少了，我就每样都少做，用小盘子，以免浪费。我家的生活咋样？欢迎大家留言点赞。

#丁酉新春#“

爆竹声中一岁除”我们迎来了新的一年，我们共同庆祝春天的节日，庆祝春回大地、万物复苏……

夜幕刚刚降临，姥爷和妈妈就为我们全家精心准备好了一桌丰盛的年夜饭，香气扑鼻，色泽明亮，馋得我直流口水，甜甜的八宝饭象征我们的日子甜甜美美，香喷喷的鱼象征着年年有余。

答者每年的年夜饭，菜品基本大致相同，题主请鉴赏！头道菜一定是鱼，寓意年年有余，因为答者家住渤海湾，所以都以海鱼入菜，一般为酱扔吧鱼（虾虎鱼），炸黄花鱼，清蒸海鲈鱼。第二道是红烧猪蹄（猪手），寓意搂钱，来年发大财。第三道为四喜丸子，寓意福禄寿喜。第四道为小鸡炖蘑菇，寓意大吉大利。第五道为芹菜炒肉，寓意芹菜，来年劳动致富。第六道为肉沫烧茄条，寓意大红大紫。第七道为红烧肉，寓意来年红红火火。第八道为东北较为常见的蘸酱菜，一般以生菜为主，加入白菜心、油麦菜、小[_a***_]、白萝卜条，粘着东北大酱，爽口、开胃、解腻。其余的菜基本就是一些家常炒菜，大概一桌能有十二三道，足够家人吃饱、吃好。主食一般都是饺子，常做的馅有肉三鲜，素三鲜，芹菜猪肉，白菜猪肉，酸菜猪肉，牛肉馅和驴肉馅的。因为牛肉和猪肉有的亲戚忌口，所以基本上过年家里包的饺子都以三鲜馅或者芹菜猪肉为主！酒一定要白酒，并且一定要53度以上的，低度酒喝着口感差，答者不会喝酒，所以对于酒品就不再过多叙述了。

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蘑菇的营养价值如何？

蘑菇对健康益处多多，如增强免疫系统，同时也是维生素D的重要来源，有助于保持健康的骨骼和肌肤状态等

最近的一项研究最近发现，真菌也可能含有抗老化特性。宾夕法尼亚州立大学的研究发现，蘑菇中含有大量的抗氧化剂-麦角硫因和谷胱甘肽。这些化合物被称为有助于防止神经衰退性疾病如阿尔茨海默氏症和帕金森。这项研究考察了13种不同的蘑菇，其中来源于意大利的牛肝菌菇是含有两种抗氧化剂含量最高的品种。研究还发现，在高温环境下，麦角硫因和谷胱甘肽的水平并不会发生变化。因此，经过烹饪的蘑菇并不会降低它们的抗氧化作用。

为什么我们的身体需要抗氧化剂？

为了产生能量，我们必须氧化我们的食物。然而，这个过程会产生有毒的副产物，被称为自由基。自由基会导致细胞损伤，这会导致身体过早老化，进而导致衰老，也会增加阿尔茨海默氏症、帕金森氏症和癌症等疾病的风险。除去这些知名度高的疾病不说，对于女性肌肤抗氧化也显得尤为重要。而抗氧化剂如麦角硫因和谷胱甘肽的目的是帮助体内中和自由基，降低严重的健康风险的影响。

根据作者Robert Beelman博士的研究，法国和意大利等国家，在他们的饮食中摄入大量的麦角硫因，使他们有较低的神经退行性疾病的发生率。

此外：

美国在他们的饮食中摄入麦角硫因较少，这会导致较高概率的帕金森和老年痴呆等。虽然吃法国菜较贵，但比尔曼博士依然建议多吃法国菜。比尔曼博士建议，每天吃五个蘑菇有助于保持你的身体和心灵年轻。褐蘑菇最近也被证明是有效的对抗癌症、炎症和其他疾病。

作为中国人，蘑菇种类多，价格低廉。充分利用这一优势来进行抗衰老吧。