娃娃菜炖冻豆腐的做法：娃娃菜炖冻豆腐的做法大全

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• 1、汤菜的做法和配料

汤菜的做法和配料

1、将熟羊肉切片或快，按需要放入碗中，加盐、味精、香菜末，舀入羊肉汤即成。此菜汤汁乳白，肉质酥*，醇香四溢，不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫，煮时不要放盐，要晾水下锅。

2、做法 将海参切片，墨鱼改花刀，腊肠切片，冬笋切片。白菜切片，豆腐切块，粉丝泡好。***、豆腐、粉丝放入沙锅内垫底，摆上海参、鲍鱼、墨鱼、腊肠、香菇、冬笋，加入清汤、精盐、料酒，慢火炖1小时，加入味精、胡椒粉调味即成。健康提示 此汤菜具有补虚损，益气血的作用。

3、冬瓜汤的材料 猪骨500克、薏米100克、冬瓜300克、生姜一块（约10克）、盐1/2茶匙 冬瓜汤的做法 1 薏米洗净备用，猪骨洗净后，焯水去掉浮沫，捞出备用；2 冬瓜洗净后切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。

4、头汤是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤，在川菜制作中多用于烧、烩以及一些中档汤菜。川菜所用的头汤熬制原料有：鸡、鸭、猪肉、猪肘、猪蹄、猪肚、棒子骨等，不同的厨师在原料用量上都有一定差别。这种汤色泽奶白、口感浓稠、鲜香肥美。