茄子炒肉家常做法

1. 茄子炒肉最正宗的做法？

茄子炒肉最正宗的做法？

茄子洗净切块备用，瘦肉搅拌成肉沫备田，茄f裹点生粉油炸一下捞起，起锅放油爆香蒜头，放入肉沫炒香，在放入茄子继续炒到茄子软烂，加点酱油和盐调味，起锅撒点葱花，一道香喷喷的茄子炒肉就做好啦！

食材用料

茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量

做法步骤：

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首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。

茄子切成条，猪肉切成肉丝，别切太细，准备好作料，起锅烧油，先把茄子过一遍油，然后锅里留少许底油，放入葱姜蒜，，放入肉丝，翻炒出香味，再放入茄子炖七八分钟，香喷喷的茄子炒肉做好了。

食材：猪里脊150克、茄子1个、青椒1个、姜1块、蒜1瓣



　　1.茄子切条，放入盐1勺、白醋半勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。青椒切丝，姜1块切末，蒜1瓣切末。



　　2.里脊肉切片改刀切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。



　　3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝，炒至变色后盛出。



　　4.锅中留底油，放入茄子炒软，放入姜蒜末，放入肉丝、切好的青椒丝、生抽1勺，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。



茄子炒肉的做法步骤

第1步.猪肉切片放入淀粉，肉吃起来会嫩点；，茄子切小块，这样比较入味；青椒切块，生姜切片。

第2步.锅里放油，生姜花椒爆香。放入肉片，翻炒，放入酱油着色。

第3步.先放入青椒翻炒，然后放入茄子，不停翻炒，直至菜色均匀。放入盐，差不多时可以盛锅。