五花肉焖香菇的做法窍门

1. 五花肉焖腐竹正宗冷拌做法？
2. 客家红焖猪肉你会吗？怎样做？
3. 香菇火腿肠蒸肉饼的做法？

五花肉焖腐竹正宗冷拌做法？

步骤1、桂皮、葱姜、八角、香叶、冰糖等配料备好。

步骤2、腐竹用凉水泡软。

步骤3、五花肉洗净，切2厘米见方的块。炒锅烧热，放入切好的五花肉小火煎制。

步骤4、煎制五花肉微微吐油变色，倒入所有香料翻炒出香味。炒香调料后，沿锅边烹入料酒去腥，加入适量老抽调色。

步骤5、翻炒均匀至猪肉上色，倒入小砂锅内。

用料

五花肉一块，腐竹三根，红辣椒两个，葱少许，蒜蓉适量，芹菜适量，食用油一勺，酱油一勺，鸡精适量

做法

1/4 腐竹先用油炸一下，

2/4 爆香蒜蓉，下五花肉，炒至金***，

用料

五花肉适量腐竹 适量干香菇 6朵娃娃菜 1小颗料酒 2茶匙酱油 2茶匙盐 适量冰糖 适量香葱 1根生姜 几片十三香 少许

做法

准备所有材料。五花肉切成手指大小的块，香菇和腐竹提前热水泡发。娃娃菜洗净每片叶子切一刀分成两片。

炒糖色的方法，以后做红烧肉也适用。热锅冷油，放入冰糖，开中小火，用铲子搅动使冰糖溶化。

倒入五花肉，翻炒几下让肉块均匀上色，开大火，快速烹入料酒，翻炒均匀后倒入酱油，翻炒两三分钟。这道菜不用老抽颜色一样很美，超有食欲的。

接着放入泡发切成段的腐竹、香菇和姜片，加入适量的十三香粉末，翻炒均匀后加入开水，水量以没过锅里食材再稍稍多一点为准，水开后改为中小火盖锅盖焖大约20分钟，快熟的时候再加入娃娃菜，开大火，这个时候可以先尝一下菜汁的味道再酌情加入适量的盐，翻炒一下，娃娃菜不要多，放多了菜的味道会寡淡，小小一颗或半颗就足够了，这样菜叶才能很好的吸收浓郁的汤汁，又综合了五花肉的油腻，像外面餐厅的干锅菜一样好吃哦。汤汁不用收得太干，用这个汤汁捞饭也是香香的，最后只要五花肉可以轻易被筷子戳透就熟了。

出锅装盘，再撒一把香葱末调节一下颜色，这道菜是不要放老抽的，只要糖色炒的好就很有食欲了。

客家红焖猪肉你会吗？怎样做？

你好！很高兴能为你解答！

记得关注我👉相里味道😜！客家地区的宴席上，永远不会少了这一道颜色讨喜，油润软糯的红焖猪肉。

红焖猪肉（红烧肉）的做法多种多样，如果要煮正宗的客家菜，当然是食材要用到客家地区特有的才算正宗。

今天跟大家分享客家的红焖猪肉，就要用到客家地区特有的娘酒和红曲米。

客家娘酒是用蒸熟后的糯米加酒曲发酵，再经过火炙，成为香芬甜美，色泽温赤的一种黄酒。

红曲米，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。客家地区以广东兴宁出产红曲米较多。

介绍了客家特色的原材料，下面就跟大家分享一下这道红焖猪肉的做法。

客家地区的宴席上，永远不会少了这一道颜色讨喜，油润软糯的红焖猪肉。

红焖猪肉（红烧肉）的做法多种多样，如果要煮正宗的客家菜，当然是食材要用到客家地区特有的才算正宗。

今天跟大家分享客家的红焖猪肉，就要用到客家地区特有的娘酒和红曲米。

客家娘酒是用蒸熟后的糯米加酒曲发酵，再经过火炙，成为香芬甜美，色泽温赤的一种黄酒。

红曲米，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。客家地区以广东兴宁出产红曲米较多。

介绍了客家特色的原材料，下面就跟大家分享一下这道红焖猪肉的做法。

1，我们准备一块两斤左右的五花肉，一碗客家娘酒，一点客家地区的红曲米。

2，锅内坐水，放入五花肉，加一点料酒，煮30分钟后捞出。放入冷水浸凉，把五花肉切成四四方方的大块。

3，起一油锅，放入猪肉，把猪肉爆香，炒到猪肉表面有点金黄，沥出猪油。

4，然后我们加一碗客家娘酒，再加入清水，水加到与猪肉平齐即可。我们开始调味，按个人口味加入盐，一点味精，一点蚝油提鲜，一点生抽，一点老抽，最后加入一大勺红曲米，用这种天然的染色食材把五花肉染成红色，好看又健康。

作为一个地道的客家人，告诉你一件事，焖猪肉是我们这过年时家家户户必备的菜之一，一般是年三十焖好，量要多，要能吃好几天，量少了焖不出那种味道，所以我家也只有过年才会做，因为平时焖多了吃不完，接下来说说我的做法

首先备料：1.挑猪肉，不要带骨头，肥廋相间的五花肉最好，把肉切大块（大概半个拳头大，太小了蒸完就变肉沫了）；2.姜切片，不要太薄；3.香菇泡发，不用切；4.生抽一瓶；5.料酒1瓶（可有可无）

然后开始做：1.开大火烧锅，放一点花生油涮下锅，油热放姜；2.炒香后放猪肉，猪肉要炒够时间，要把肥肉里的油煎出一部分来；3.炒出肉香后加香菇和生抽，有料酒也放进去，加盐继续炒；4.改中小火，盖上盖焖，焖到猪肉刚好熟的时候就可以起锅了

最后提醒一下：1.用柴火焖出来的肉会更好吃。2.从头到尾不要加一滴水，这样焖出来的肉会更香。3.刚焖好的肉有点硬，蒸过之后再吃口感会更好。4.即使是同一个地方不同的人也有不同的口味和做法，有些人喜欢加点小鱿鱼干和一些香料，喜欢的也可以加

用料：五花肉、红曲、盐、鱼露、生抽、胡椒、白糖。

1五花肉切快，下热锅炒熟炒香，不用放油。

2炒香后放入鱼露、生抽、胡椒、盐

3另一个锅里，放入红曲米或者红曲粉煮出红颜色。煮开后倒入炒锅和红烧肉一起煮，水要盖过红烧肉。

4放入白糖，稍微煮一下后倒入砂锅。小火煮，直到收汁。

选取新鲜的五花肉，切成小块块状，用盐和油搅拌着

锅起火，不需要倒油，直接把肉倒进去，翻炒

放点盐，不需要太多，因为刚才已经放了盐和油搅拌

放一小勺白酒，去除肉的骚味

继续大火翻炒，放一小勺红粬

得均匀的洒在肉上面，盖上锅盖，焖煮两分钟

转煲，放一点白酒，小火焖两分钟，停火，过半个钟，开火，又焖

持续四五次，使肉能煮软。更有嚼劲

香菇火腿肠蒸肉饼的做法？

半肥瘦的猪肉洗净，香菇洗净。

步骤 2

space

猪肉.香菇切小块，再剁成末。

步骤 3

space

加入白糖.淀粉.生抽.蚝油.花生油， 再加入一个鸡蛋的蛋清.抓拌均匀后， 反复摔打7--8下.这是口感Q弹的关键。

步骤 4

做法：

猪肉[_a***_]成肉泥，放入碗中备用。

香菇提前泡发，切成小丁，备用。

火腿肠切成小丁，备用。

葱、姜、蒜切末，备用。

将切好的香菇、火腿肠丁放入肉泥碗中，加入适量的生抽、食盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀。

取一个蒸盘，涂抹一层油，防止肉饼粘盘。

将搅拌好的肉泥倒入蒸盘，用手或者勺子将肉泥铺平，形成一个肉饼。

蒸锅中加入适量的水，烧开后将肉饼放入蒸锅，盖上盖子，蒸约 20 分钟，直到肉饼熟透。

取出蒸好的肉饼，撒上切好的葱末、姜末、蒜末，即可食用。