蛋糕边的做法

1. 蛋糕蕾丝边的做法？
2. 蛋糕提边技巧？
3. 蛋糕侧面上如何放上碎屑？

蛋糕蕾丝边的做法？

1. 将奥利奥饼干压碎，与融化的黄油混合均匀，放入模具底部压紧实，放入冰箱冷藏15分钟备用；

2. 奶油奶酪室温下放软，加入细砂糖用电动打蛋器打松发；纯牛奶、玉米淀粉混合后倒入奶油奶酪中；

3. 鸡蛋打散，一点点加入奶酪糊中，充分搅拌均匀；此时，烤箱预热至160，烤盘加温水放烤箱中下层；

4. 将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中；

5. 黑巧克力隔水加热融化装入裱花袋，挤出蕾丝边儿；

6. 将模具放入烤箱热水盘中，约60分钟左右，取出晾凉即可食用，冷藏4小时口感味道会更好。

先制作蕾丝，因为蕾丝做好要凉干4--5小时。将A材料全面放入碗中，搅拌均匀，放入己烧开的蒸锅中，15分钟，出锅，加一点甘油，加食用色素，搅拌均匀，有弹力，延展性，用刮刀提起有倒三角形。

趁热将面糊放入模具中，用刮刀30度角，刮入模具花

蛋糕提边技巧？

贝壳边：用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度。匀速匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起。花嘴向后托，挤出由粗到细的花边。然后做第二个，每个间隔0.5厘米。

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麦穗边：用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度，挤意式奶油霜边挤边向上提起，拖出由粗到细的尾巴。花嘴向一侧倾斜以同样的方法挤意式奶油霜。一左一右一个一个挨着挤，不要并排。尾巴要在一条线上。

羊毛卷：用1号圆锯齿垂直挤意式奶油霜。边挤边向上提，顺时针挤意式奶油霜。绕出一个完整的圆。尾巴放在最下方，掩盖接口。

逗号边：用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度挤意式奶油霜。边挤边向上提起，逆时针由粗到细拉出尾巴。以同样的方法，顺时针由粗到细拉出尾巴。以同样的方法一个个挨紧做出来。

宽条栅栏边：用扁锯齿挤意式奶油霜，挤出一条长线。然后以画十字的方法挤出一条条短线。每条短线是三个花嘴的宽度，每条短线间隔一个花嘴的宽度。

做完每一条短线，再去拉一条长线，保证长线压住每一条短线。在重复以上动作，在缝隙处挤出一条条短线。保持每条花边大小均匀。

蛋糕侧面上如何放上碎屑？

　　方法：

1.把巧克力碎刮在纸上（最好是油纸），　　

2.把纸贴在蛋糕边上将巧克力碎泼在蛋糕侧边，　　

3.可能要反复几次才能让巧克力碎均匀的粘在蛋糕侧面，　　

4.将掉落多余的巧克力碎清理干净就行了

5.直接用薄一点的刀切，就跟切菜一样，　　

6.就是要尽量薄一些，很容易就切成碎屑了。还有注意： 1.巧克力装饰是有专门的工具滴，　 2.比如巧克力刮花器，　　 3.巧克力铲，　　 4.大理石台等等，　　 5.不过有个简易的工具就是挖球器，　　 6.根据巧克力的软硬可挖出弯度不同的巧克力碎