重庆正宗双椒鱼的做法：重庆双椒鱼的做法***

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• 1、双椒鱼块有哪些简单的家常做法?

双椒鱼块有哪些简单的家常做法?

1、口感滑嫩，麻辣鲜香，下面是双椒过水鱼的做法，为大家提供参考。菜谱简介 双椒过水鱼，选用草鱼为主材料，配以青红椒、酸菜、生抽、泡姜、花椒和郫县豆瓣酱精心烹制而成。口感滑嫩，麻辣鲜香，色与味完美融合，好看又好吃。

2、鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

3、配料：姜4片、葱3根、蒜瓣4个、料酒1匙、盐1/2小匙、糖1小匙、李锦记蒸鱼豉油1匙 做法：准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。将小米椒、蒜瓣切碎备用。生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上。

4、主料 鲤鱼 1500g 新鲜辣椒 200g 新鲜花椒 200g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 准备好主要配料，葱，姜，蒜，新鲜辣椒，花椒 将鱼洗净切片用适量盐，豆瓣，鸡蛋清，淀粉，葱，姜，蒜，少量料酒调和放冰箱腌制约15分钟 本次步骤有两种做法，两种做法结果外观不同，但是口感几乎一样。

5、准备一条鲫鱼切口，抹上淀粉和盐。准备调料，切丁状待用。开小火，立状淋油，再平进锅里。鱼炸好之后，用刚刚的油烹制调料，进行翻炒。淋在鱼身上即可。注意的有两个大点，一是在炸鱼的时候前期一定要让鱼呈立状用勺子淋油，鱼肉呈白色了在平进锅里，这样做省油。

6、鱼头1个3人份 辅料others 青剁椒100克 剁椒100克 葱20克 姜20克 蒜20克 料酒1汤匙 植物油2汤匙 食盐1/4茶匙 双椒鱼头，一道享誉大江南北的湖南菜，鱼肉香辣爽口，让人垂涎，做法却非常简单，即便是菜鸟也能做出***的口味。