合罗面的做法和配料

1. 饸饹面和饸饹条的区别？
2. 为什么有些人吃面喜欢配蒜吃？这样更好吃吗？
3. 鹤壁人最爱吃什么？

饸饹面和饸饹条的区别？

饸饹是粗粮做的，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。小时候我奶奶在家里做过，用一种工具压出来的，直接接着锅压到锅里就煮。一般也是和面条一样做好浇头吃捞面或汤面。

面条是精白面做的，有机器做的有手擀的，都需要先和成面团。营养成分和饸饹不一样，按健康程度还是饸饹好，但是消化不太好的人还是稍微少吃一点饸饹，有的人吃了饸饹胃会不舒服，白面条更容易消化。

为什么有些人吃面喜欢配蒜吃？这样更好吃吗？

看到上面有人回答说因为之前的传统中吃面缺油，所以用吃蒜来提味，这必须反驳一下，这位客官肯定不是北方人，也从根上不理解吃面配蒜的重要意义。首先北方不同区域的面的做法很丰富，陕西面里就有油泼面、哨子面、biangbiangmian等，河南河北北京山东又有捞面（拌面）、打卤面、炸酱面，山西有刀削面、合罗面等，哪个里面不单不缺油水，菜码配料还很丰富，比四川、湖南、湖北、江浙沪的牛肉面和阳春面在配菜上丰富很多。既然配菜很丰富且油水也足，那吃蒜就不是所谓的补充油水的不足提味。其实吃面就蒜在北方有两种方式，一种是把蒜捣碎配上醋做成蒜汁，一种是整个蒜瓣直接吃，目的很单纯，一是为了让面的味道更***一些，就是所谓的重口味，更激发味蕾，打开食欲；二是起到杀菌的作用，由其是夏天，配蒜吃面的次数会增加，预防痢疾拉肚子。

吃面吃蒜，是地方习俗，恐怕也不是各地都这样。

过去，有些地方吃面做法简单，也缺油，习惯上在下面时直接把青菜切碎也下锅，与面同煮。捞出后，在碗里放些盐，酱油，醋，辣子等，但有些人仍嫌没味道，怎么办呢？就找来大蒜，就着蒜吃，认为这样吃有味儿。

后来凉拌的菜以及小吃，比如面皮，饸饹面，也都有蒜，甚至有的还放芥末，都是些***味蕾的调料。

进入新时期后，有些新开张的面皮店普通面皮，就不放蒜。而秘制面皮才放蒜，但价格几乎贵了一倍。问普通面皮怎么不放蒜？最后才听说到，年轻人嫌吃蒜口有异味儿。

吃面就蒜，增加了味觉和食欲，辛辣味儿，同时也杀菌消毒，对于某些变质食品，吃了蒜，至少不拉肚子，省得你拉稀情急时找不见WC。

主要是习惯而已，吃饭时候嘴里没有味道，吃一口蒜***一下味蕾，嘴里不发干了，更容易下饭。一般吃饭喜欢吃蒜的人都是干过体力活的人居多，体力消耗大流汗多，吃饭时候就需要重口味的东西来提提味儿。而且蒜是很常见的一种调味品，各种小饭店面馆都免费提供蒜瓣儿，久而久之，就习惯吃饭时候吃个蒜了！

鹤壁人最爱吃什么？

合罗面，无核枣，鲫鱼

合罗面，一个传入河南鹤壁的美味面食，让人多人赞不绝口，件支持起来就是特别爽。每个地方的口味都不一样，主要是汤，选用最顶级的牛骨熬制的牛骨汤；加上里面的卤子做法不一样，导致各个地区的口味不同。

鲫鱼

鹤壁淇河的特产，也是鹤壁一绝。因为淇河是河南省内唯一一条没有任何污染的河流，所以就令很多人慕名前来垂钓。而且淇河鲫鱼肉多，在明代就是贡品。淇河鲫鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，尤其是体弱须要补充营养的人来说，这是佳品。

缠丝蛋

缠丝鸭蛋是产于淇河某处温泉的特产。由于独特的环境，缠丝蛋有很多的微量元素还有很大的营养价值。因为这里鸭子多，而且鸭子在此处觅食，所以鸭子产出的鸭蛋迫受人们喜欢。对高血压、动脉硬化、心血管病、软骨病、佝偻病、孕妇缺钙等患者是一种理想的补品。

烩面

作为一个河南人，不管是哪个地区的人，对于烩面都是特别爱吃的，***用牛骨或者羊骨熬制成高汤，然后自己手工做面条。