蒜苔炒肉丝怎么做才好吃？
您好，我是大伟。感谢能回答你的问题。
根据你的问题我是这样做蒜苔炒肉丝的。
一。首先，准备好
主料:蒜苔和里脊肉。
2.里脊肉切成丝，加入半个蛋清抓匀。然后，放入料酒少量的精盐，最后放入淀粉，适量的色拉油，抓匀备用。
3.锅内烧油，下去肉丝炒熟捞出备用。
4.锅内烧油，下去蒜苔煸炒至断生，下入肉丝，放酱油，蚝油，十三香，老抽。精盐，味精，白糖，鸡精。
5.翻炒均匀，加入适量得水，盖上锅盖烧至汤汁浓稠，菜已入味。勾入水淀粉芡。淋点色拉油出锅即可。
您好！
我是新手煮妇，很高兴回答您的问题。蒜苔炒肉是很多人都爱吃的家常菜之一，荤素搭配，吃起来也是非常爽口，虽然这是一道简单的快手家常菜，但想把它做的肉质鲜香，顺滑，味道到鲜美也不是非常容易的，下面我就介绍一下家常版蒜苔炒肉的小技巧，一腌，二焯，三爆炒，具体做法如下：
主要食材：猪肉，蒜苔，姜，蒜
1.将肉切片或者切丝，蒜台去除尾部切段，将蒜切片，姜切片；
2.在切好的肉片中放入少了盐，生抽，料酒去腥，少许食用油，3克淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟；
3.将蒜苔开水下锅焯一分钟，蒜苔断生即可捞出；
3.爆炒蒜苔，锅中加入适量食用油，油热后放入蒜片姜片，炒香后加入肉，肉变色后放入蒜苔，加入蚝油，海鲜酱油，加入适量十三香，适量盐，大火翻炒后即可出锅，一盘鲜香美味的蒜苔炒肉就做好了，肉质滑嫩，超级美味。简单易上手，还很下饭的一到家常菜美食。
很多人说自己在家做出来的蒜苔炒肉不好吃，蒜苔不入味，肉很老还粘锅。 有的朋友在做的时候还纠结，要不要焯水，焯水的话怕蒜苔的口感不好，不焯水的话又怕炒不熟。
其实炒蒜苔是有很多小窍门的！分享我们饭店的经典做法，如果大家有更适用的方法，也希望亲们留下宝贵的评论！
1.把蒜苔去头去尾切成段清洗干净，把肉切成细丝，加入少于盐、白胡椒粉、料酒，再加入少于淀粉抓匀备用。
2.起锅烧油，下入蒜苔翻炒几下，炒出蒜苔的香味后盛出备用
3.锅里倒油，油比平时炒菜多一些，油温四成下入码好的肉丝快速拨散，沿锅边淋入少许料酒。
4.肉丝炒熟后加入刚才炒好的蒜苔，切记不要放水，小火干煸，炒至蒜苔成 虎皮状。加入少许盐、生抽调味，大火翻炒均匀即可。（因为蒜苔不宜和大葱一起食用，所以炒这道菜没有用葱花炝锅）
首先肉丝一定一定一定要断纹切，断纹让肉的纤维切断，再以蛋清，淀粉，少许料酒，少许胡椒粉腌制15分钟，即可保证肉质的鲜嫩。如果喜欢吃爽口脆口肉质的朋友可以将肉丝撒上食盐后，再加三勺水，在高盐度的情况下肉的渗透压会使肉充满水，炒的时候便会有一种脆脆的爽口感。
炒的时候一定要先热锅下油，大火爆炒蒜苔和肉丝，放些许豆瓣酱，鸡粉，生抽，大伙颠锅快炒，一到美味的蒜苔炒肉丝就出锅了。
蒜苔炒肉丝这样做好吃！
现在正是吃蒜苔的季节。蒜苔的营养丰富，含有碳水化合物、膳食纤维、维生素A、钙、等人体所需营养成分。我家今天的午餐就有蒜苔炒肉丝。
蒜苔炒肉丝
【食材】蒜苔、猪里脊肉
【做法步骤】
1、洗净的蒜苔切成大约4厘米长的段。
2.锅中烧适量开水，蒜苔下锅焯水1分钟，焯水时滴入几滴食用油。
3.蒜苔捞出，沥干水分。
4.锅中倒入食用油烧热，下入提前腌制好的猪肉丝爆炒，待猪肉变色，马上倒入蒜苔快速翻炒，加入食盐调味起锅。
胡萝卜莴笋丝炒肉的做法？
做法如下，胡萝卜一根清洗干净，切成丝。
莴笋一根，剥去老皮，清洗干净，切成丝。
猪瘦肉100g，切丝，加入蛋清，淀粉抓拌均匀。
锅热放油，放葱姜末炒香。
再放入肉丝滑炒。
出锅时，出锅前加入海鲜酱油，耗油，少许食用盐。翻炒片刻即可出锅。
原料：牛里脊肉200克、莴笋一根、胡萝卜一根、辣椒3个、淀粉适量、蒜苗适量、油、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、牛里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉、油拌匀腌制10分钟。
第3步、锅中放油烧热，下入牛肉翻炒变色盛出。
周也的胡萝卜炒肉做法？
1.准备材料：猪肉、胡萝卜、姜片、葱花、料酒、盐、糖、鸡精、花椒、香油。
2.将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3.将红萝卜切成片，姜片、葱花[_a***_]，花椒磨碎。
4.将锅烧热，加入适量油，放入花椒碎，炸出香味。
5.加入腌制好的猪肉片，翻炒几下，直到猪肉变色。
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