驴蹄面的做法

1. 驴蹄子面正宗做法？
2. 驴蹄子面的做法？
3. 陕西美食驴蹄子面是怎么做的，里面真的有驴肉吗？

驴蹄子面正宗做法？

用料：水100克，盐3克，面粉300克，葱1根

做法步骤：

步骤 1、面粉里放盐，一点点加水，成絮状。揉成光滑的面团。放置30分钟。

步骤 2、上至30分钟面的过程中炒点儿葱花。 (起锅烧油，油热，加葱花加盐，五香粉一分钟完成。)

步骤 3、放置好的面，擀成驴蹄子状)。

步骤 4、斜着切

步骤 5、切薄了就是煮的时间短点，厚了就煮时间长的。

步骤 6、水开煮面， 点三次水。

步骤 7、煮好的面用筷子夹一下，看中间芯是不是生的。不用透凉水，直接捞出。

步骤 8、炒好的葱花，盐一勺，五香粉半勺，蚝油半勺，生抽一勺，老抽半勺，辣椒两大勺，醋两勺。

食材明细

面粉 500克 、 水 适量 、 食盐 5克 、 韭菜 750克 、 西红柿 4个小的 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1根 、 豆腐 1块

驴蹄子面的正宗做法

步骤1

盆里倒面粉，加盐，一点点水，边揉边加水，不要一次倒太多，多揉会儿，面劲到才筋道，揉至光滑，湿抹布盖上醒半小时

步骤2

用开水把西红柿泡一会儿捞出，撕皮，剁碎放碗里备用，韭菜洗净，切小段备用， 豆腐切小块备用

步骤3

起锅烧油，下韭菜翻炒，放13香、酱油、盐、鸡精，韭菜容易老，炒缩水了绿汪汪的就盛出来

步骤4

驴蹄子面的做法？

驴蹄子的做法是：

一、先将面粉和好：用盐水和面，劲道十足，面团稍微偏硬，将醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。

二、汤锅烧滚，切面墩子架与锅上，面片四五张一摞码于墩上。

三、手起刀落，切成半公分宽的面条，切一刀往汤锅里拨一下。熟练的人切起面来使人眼花缭乱，就如舞蹈一样。四、汤开两滚下青菜出锅捞于碗中。削筋面再煮不烂，放在碗里白色的面晶莹剔透如玉石一般，每每看到碗里的面条，就让我想起了乾陵脚下的台阶，每一条面条如同那玉石台阶一般迷人。面条比较厚实，肠胃不好的人，吃起来难以消化，可要注意噢！

食材明细

面粉 500克 、 水 适量 、 食盐 5克 、 韭菜 750克 、 西红柿 4个小的 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1根 、 豆腐 1块

做法

步骤1

盆里倒面粉，加盐，一点点水，边揉边加水，不要一次倒太多，多揉会儿，面劲到才筋道，揉至光滑，湿抹布盖上醒半小时

步骤2

用开水把西红柿泡一会儿捞出，撕皮，剁碎放碗里备用，韭菜洗净，切小段备用， 豆腐切小块备用

步骤3

起锅烧油，下韭菜翻炒，放13香、酱油、盐、鸡精，韭菜容易老，炒缩水了绿汪汪的就盛出来

步骤4

做法:

1，400克面粉， 加入2克盐增加筋性,

2，120毫升水， 一边倒一边用筷子搅拌，和面的时候一定要硬些

3，面成为絮状后用手揉成面团,

4，盖上盖子饧半小时。

5，半小时后开始揉面 ,

6，面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚，

7，开始切面 ，如果面不够硬 可以撒点面粉以防粘连，

8，水开下入面 下入自己喜欢吃的青菜,2分钟后捞起。

9，盐 鸡精 醋 油辣子 素菜 肉臊子 ,

陕西美食驴蹄子面是怎么做的，里面真的有驴肉吗？

亲，驴蹄子面只是形象化的比喻，是指这种面条有点像驴蹄子，有嚼头，有一股毛驴的倔劲👌

当年壹周君去陕西自驾时，在乾县第一次看到这个东东，当时也是十分好奇，什么biangbiang面、蘸水面都吃过，这个面又有什么讲究？

打听之下，老板说驴蹄子面是当地人偷懒的一种做法，因为来不及擀面，于是就直接将和好的碱水面团，直接擀成手掌宽、筷子厚的面片，然后大锅烧开水，案板搬到锅边，面片几张叠成一摞，手起刀落，切成半公分宽的面条顺手拨进锅里。

最后，面条要三煮三开，方能熟透。还真是够偷懒的😁

不过说实话，即便是煮熟的驴蹄子面，其实也挺耐嚼的，说的不好听点，就是不好消化，这对于吃着细细的面条长大的壹周君而言，一时半会儿还真不太适应。

不过咧，驴蹄子面加上臊子，味道就要好上不少啦，再浇上油泼辣子，香味就窜了出来了。当地一般有三种臊子：净肉臊子、洋柿子豆腐臊子、炒韭菜臊子。

壹周君推荐炒韭菜，油泼辣子的香，混和着韭菜的香，配着肉臊子的点缀，爽！