重油蛋糕的做法

1. 重油蛋糕的做法和配方？
2. 重油蛋糕的做法和配方？
3. 如何做重油红枣蛋糕？

重油蛋糕的做法和配方？

 重油蛋糕，又称磅蛋糕（poundcake），是一种油脂含量较高的蛋糕。其做法和配方如下：

食材：  

1. 黄油：80 克  

2. 奶油奶酪：80 克  

3. 低筋面粉：80 克  

4. 细砂糖：60 克  

5. 鸡蛋：80 克  

6. 牛奶：50 毫升

做法：  

1. 准备：将黄油切成小块，软化后用打蛋器打至顺滑，加入细砂糖，继续打发。  

重油蛋糕的做法和配方？

用料

糖粉100克，鸡蛋85克，低筋面粉100克，泡打粉1克，发酵黄油100克，柠檬碎屑1个，细砂糖10克，水50克

详细步骤

1.黄油回至室温，手指能轻松戳进黄油的程度最佳。

2.盆内放入黄油、糖粉、柠檬碎屑用刮刀按压均匀，防止打发时糖粉碎屑飞出。电动打蛋器高速打发，打蛋器头部挨着盆壁以一秒两周的速度画大圈打发。

3.打发至盆中阻力减小，黄油发白膨胀如奶油状即可将鸡蛋分次少量倒入盆中，每次都要打发至完全吸收才可以加入新的蛋液！

4.打发完成时的黄油体积增大一倍，基本黏在一起成蓬松的奶油状湿滑有光泽。如果状态接近液态，可以隔冰水降温，然后撤去冰水再打发一段时间即可成奶油状。同时预热烤箱190度。

5.面粉和泡打粉提前混合，过筛入黄油盆。注意两点钟位置入刮刀，刮至八点钟位置，尽量多地刮起黄油糊，然后提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊。重复搅拌30次之后面粉基本消失，继续搅拌60次，直至面糊整体出现光泽。

6.拌匀的蛋糕糊装入模具放入提前预热好的烤箱，170度40分钟左右。烤到20分钟时用刀蘸水将蛋糕中间割一道口。每款烤箱脾气不同，请视自己的模具大小及烤箱脾气自主调节时间及温度。

7.烤制蛋糕的同时开始制作糖浆。将糖浆用的材料放小锅加热至沸腾熬煮一两分钟即可。

如何做重油红枣蛋糕？

重油红枣蛋糕的做法如下：

重油红枣蛋糕的原料：低筋面粉200克，黄油180克，鸡蛋5个，红枣100克，细砂糖60克，红糖60克，泡打粉1小勺，盐1/2小勺。烘焙：烤箱中层，上下火185度，20-25分钟，至表面金黄制成的。

做法

1、干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥，另一半切成碎。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。

2、黄油180克切成小块，室温放至软化。

3、软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发。

4、打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄，并继续打发。

5、倒入红枣泥，用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合。

6、蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发，打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。

7、把一半蛋白盛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。