创意蛋糕店大芭菲做法?
创意糕点部大巴菲做法
【面包体】:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,糖30克,鸡蛋15克,快速干酵母1小勺,水70克,黄油15克
【墨西哥面糊】:糖粉30克,黄油30克,盐0.3克,鸡蛋27克,低筋面粉30克
【烘焙】:180度,中层,15-20分钟,烘焙至表面呈均匀的棕色即可。
做法
1、面包体的制作,按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解,把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀,倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水,揉成面团。继续揉至光滑后,加入软化的黄油,继续用力揉,直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大,然后用手挤压面团,将气体排出。把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)
2、准备好适量蜜红豆
3、面团中间发酵完成后,取一个面团,用手压扁。
创意蛋糕店游戏草莓蛋糕配方?
筛入55克面粉。
以不规则的方向搅拌均匀,无干粉颗粒,提起打蛋器,蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来,放一旁静置备用。
40克白糖分三次放入蛋白糊中,第一次,用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡。
待蛋清打成白色细腻状时,加入三分之一左右白糖,继续中速打发。
待打出明显纹路时,加入剩下的白糖,继续中速打发。
蛋白糊呈细腻有光泽状态时,提起打蛋器,蛋白呈较小的尖尖状就可以了;此时烤箱开始预热140度。
将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀。
蛋糕怎样设计才算有创意?
做一个有故事的蛋糕才能算是有创意、而不是按照网络上的照搬,虽然也有很多很好看漂亮的蛋糕,可那也是别人的创意,世界上的东西千万种,维有自己去尝试去做出来的才是有意义的、即便千万次尝试后味道各方面不好,可最后你一定会做出味道最好最漂亮的,也不是说要别人满意,自己做的东西首先要自己满意才会有更多的人满意。蛋糕又分很多种、生日蛋糕、婚礼蛋糕、庆功蛋糕,每一种的蛋糕意义都不一样,每个人的故事不一样做出来的蛋糕都不同、婚礼蛋糕代表的是两个人的爱情两个人的故事,可以根据主人公的故事来赋予这个蛋糕生命。生日蛋糕也是一样的、分的年龄阶段顾客的喜好、以及定做人的祈愿等。又或者如庆功蛋糕,不同的项目做出来的自然不一样,所以并不是说什么样的设计算创意,而是什么样的故事赋予这个蛋糕什么的生命,这才是最好的创意。请喜欢的小伙伴为我点赞
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