上海粽叶包肉 叫什么名字

1. 上海鲜肉粽做法？
2. 上海肉粽正宗做法？
3. 上海肉粽包法？
4. 柊叶粽长方形的包法？

上海鲜肉粽做法？

上海鲜肉粽是一道美味的传统小吃，制作原料主要有糯米、鲜肉、鸡鸭血、油、酱油、湖蟹、冬菇、水煮花生、辣椒油等。

上海鲜肉粽的做法如下：

1. 糯米用清水泡一夜，控干。

2. 鲜肉加盐、生抽、料酒、鸡精腌1小时。

3. 泡好的糯米控干水，加入鲜肉，鸡鸭血，油，酱油，搅拌均匀。

4. 搅拌好的糯米放入蒸锅，蒸20分钟。

5. 炒锅放油，放入葱姜蒜爆香。

6. 倒入上海鲜肉馅翻炒。

上海肉粽正宗做法？

主料

糯米3斤

腱花肉3斤

辅料

盐适量

老抽适量

蚝油适量

生抽适量

1. 糯米清洗干净，加入老抽适量，搅拌均匀，老抽增加糯米醇厚的香味，还起到上色的作用。

2. 腱花肉3斤，切成大块肉块，放入盐、生抽、老抽、蚝油，提前放入冰箱腌制2天，以便入味。

食材清单

糯米 800克 、 猪肉 400克 、 粽叶 若干 、 麻绳 、 生抽 25克（猪肉） 、 老抽 20克（猪肉） 、 糖 8克（猪肉） 、 盐 8克（猪肉） 、 生抽 20（糯米） 、 老抽 10（糯米） 、 蒜头 蒜头5瓣（糯米） 、 植物油 适量（糯米）

烹饪步骤

步骤1/14

糯米淘洗干净，放盆里泡4-5个小时

步骤2/14

泡好的糯米捞出沥干

步骤3/14

上海肉粽包法？

1/4准备工作：1.江米加清水浸泡8h；2.放入锅中加足清水煮0.5h，换清水浸泡着；3.提前2天将五花肉腌一下入味，五花肉切2寸见方的块+生抽+老抽+盐+料酒+白胡椒粉+糖+姜片，拌匀，放入保鲜盒中冷藏1-2天腌入味。

2/4准备包时将泡好的糯米进行调味，糯米里再加入适量的生抽和老抽及盐。准备工作全部就绪，开始包吧，粽叶折成锥形底层加2勺糯米，糯米上放一块腌好的五花肉，再加两勺糯米盖上五花肉，折叠粽叶将材料全部包裹严实，用棉线绳捆扎结实。

3/4准备上锅煮

4/4完成

首先要把糯米清洗干净泡一晚上，买回来的五花肉给它切成大块，然后用酱油，糖，醋，盐，蚝油，给它腌制一晚上，把粽叶洗干净，用温水泡上，包的时候用两片粽叶给它折成一个盅，里边放上米，然后再放一大块腌制好肉，再盖上米，把上面的粽叶折过来，用绳子系起来就可以了。

柊叶粽长方形的包法？

步骤：

1、取3-5篇粽叶铺平；

2、放上馅料；

3、把粽叶向中心折

4、完全将馅料包裹住；

5、用绳捆绑就做好啦。

包粽子小窍门 

1、粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好.汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。 上海等地***用每年大伏天从安徽黄山***下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称"徽州伏箬"。 

2、粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。