乳酪芝士蛋糕做法

1. 如何做轻乳酪芝士蛋糕？
2. 成长奶酪可以做芝士蛋糕吗？
3. 200克奶油奶酪做芝士蛋糕？

如何做轻乳酪芝士蛋糕？

食材明细

芝士、鸡蛋、酸奶、细砂糖、低筋面粉、黄油、白醋。

1、准备好材料和工具

2、3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。（注：蛋白放入无水无油的容器，这时先将蛋清拿去冰箱冷冻一会，打发后更细腻和稳定，不容易消泡）

3、将芝士（奶油奶酪）和酸奶，放入料理机搅拌均匀

4、搅拌好了

5、接着将蛋黄分三次，放入芝士糊中搅拌均匀

6、黄油隔水融化

7、活底模具，底部及周围 顺便抹上黄油（防粘）

8、将黄油倒入蛋黄芝士糊中搅拌至无油星

成长奶酪可以做芝士蛋糕吗？

可以用成长奶酪做芝士蛋糕。

用成长奶酪做芝士蛋糕时，可以参考以下步骤：

将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀成细末。

把融化的黄油倒入饼干碎末中，搅拌均匀。

然后倒入模具中，用刮刀压平。

开始制作酥粒，将低筋粉、黄油、砂糖倒入打蛋盆中，用手搓均匀，放入冰箱冷藏待用。

制作奶酪糊，将奶酪糊放入微波炉软化，然后用打蛋器搅拌一下，加入香草精，继续搅打均匀，再加入软化黄油、酸奶，搅拌均匀。

把全蛋和蛋黄一起加入到奶酪糊中，搅打均匀后，筛入玉米淀粉搅拌。

将搅拌好的奶酪糊倒入模具中，震掉起泡后放入烤箱180度烘烤1小时。

还剩10分钟时加入之前做好的酥粒，继续烘烤，表面上色之后关掉电源，将蛋糕放在烤箱里闷40分钟左右使他变冷，然后放入冰箱冷藏一晚上，风味更佳。

可以

1、准备好所需食材！

2、将80g牛奶、125g乳酪、25g黄油融合，底部用一盆热水，隔水搅拌成无颗粒状！

3、然后加入一个蛋黄，继续搅拌，每搅匀一次加一个蛋黄，一定要搅拌均匀！

4、将30g低粉、10g玉米淀粉用面粉筛筛入芝士糊中！

5、搅拌均匀后静置，也可选择再次过筛，让口感更细腻！

6、开始打发蛋清，出现少部分泡泡的时候可将60g白砂糖三分之一放入！

7、泡沫比较丰富的时候再放入三分之一！

8、泡沫细腻后放入最后的三分之一，继续打发！

9、最后打至湿性发泡即可，蛋白呈小弯钩状！轻轻抖动想掉又掉不下来的样子！

200克奶油奶酪做芝士蛋糕？

用料：奶油奶酪200克，原味酸奶180克，饼干奥利奥100克，淡奶油100克，纯牛奶50克，细纱糖50克，吉利丁粉 10克，鸡蛋一个，柠檬15克，白兰地 10克。

做法：

1.先把吉利丁粉用35克冷水泡发备奶油奶酪室温软化鸡蛋分离， 再接着黄油称好放入溶器用微波炉高火打一分半钟。

2.再用擀面杖或搅拌机把奥利奥饼干搅碎，打好的黄油混合饼干碎，倒入六寸的活底模压紧，保鲜膜保上放冷藏备。这是六寸的方，做八寸量要加倍。

3. 软化好的奶油奶酪加入白糖打到无颗粒，然后加入蛋黄，柠檬、白兰地搅拌均匀，再加入180克酸奶搅拌均匀成芝士糊。

4.淡奶油加上牛奶放微波炉高火加热⼀分钟。