刀削面的做法凉拌菜,刀削面的做法凉拌菜怎么做

1. 山西刀削面凉菜的配方？
2. 山西刀削面凉菜怎么做的？
3. 凉拌刀削面的吃法有哪些？

山西刀削面凉菜的配方？

1、食材：八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 适量。

2、锅烧热下底油，待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉（火要小），待肉变色成型后加入捞出的肥肉 拌匀。下姜末，出味后下葱花、蒜末（二者的和为姜末的 1/2)，顺序为姜，葱，蒜。 每放一种就炒几秒钟。

3、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。

4、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后迅速捞出即可

山西刀削面凉菜怎么做的？

刀削面凉菜很好吃。很爽口，就比如芹菜花生米。

先把芹菜摘好，洗净。切成段，然后焯水。注意时间不要太长。水开2－3分钟。然后把花生米煮熟，里面放盐。花椒。大料。

注意不要太咸了。太咸了味重不好吃。然后拌在一起。里面可以喷点花椒油。不喜欢吃油的。可以不放。醋，吃的时候再放。要不然容易颜色不好看。就是这样一盘可口的刀削面凉菜做好了

凉拌刀削面的吃法有哪些？

步骤1

主料：新鲜刀削面200、青红尖椒6个 辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、姜、鸡精、香葱

步骤2

把青红洗净，切小丁丁，大、姜都切末，香葱洗净切末

步骤3

热锅凉油，油烧到7成热，下姜末、大蒜末，炒出香味

步骤4

主料

刀削面400克

辅料

里脊肉100克、洋葱1小块？生菜1棵、熟花生米1把、香菜少许

调料

油少许、酱油少许、五香粉少许、豆瓣酱1勺、白糖少许、香醋少许、黑胡椒汁少许

1. 刀削面400克(2人份)。

2. 煮10分钟，大小火交替进行。

3. 煮好后过凉。

4. 准备好配料，里脊肉100克切丝，洋葱少许，烫生菜1棵，花生米一把，香菜少许。