豆腐乳肉的家常做法,豆腐乳肉的家常做法窍门

1. 腐乳肉的做法最正宗的做法和配方？
2. 腐乳肉的正宗做法？
3. 腐乳肉家常做法王刚？
4. 腐乳肉的制作方法步骤？

腐乳肉的做法最正宗的做法和配方？

1.准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。

2.五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥。

3.水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。

4.大概煮30分钟左右，用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了。

5.等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）。

腐乳肉的正宗做法？

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。



第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。



第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

原料：五花肉

配料：豆腐乳，姜末

调料：酱油，料酒，白糖，花椒

制作：⒈五花肉洗净切块，放入热水中滚开，变色后捞出

腐乳烧肉

⒉起油锅，放入花椒爆香，铲出花椒，放入腐乳和姜末，捣碎

⒊放入五花肉翻炒，待肉块均匀裹上腐乳汁后，放入料酒，酱油，白糖，再倒点腐乳瓶中的腐乳汁水

⒋加入适量水，大火烧开，改小火焖，差不多一个小时后，大火收汁，出锅。

腐乳肉家常做法王刚？

主料:五花肉350克

辅料:土豆1个，桂皮3克，香叶2片，干辣椒1个，蚝油5克，草果半个，葱白8克，盐5克，姜8克，王致和大块腐乳1块，腐乳汁30克 老抽5毫升 ，生抽15毫升，八角1个。

1.冷水没过五花肉，开锅去浮沫，放入料酒和酱油煮五成熟捞出，用厨房纸擦去表面水分，抹酱油放入油锅炸肉皮上色，再放入原汤浸泡。

2.肉切6毫米厚片备用。腐乳拿勺子碾碎。

3.加入腐乳汁、蚝油、盐和酱油搅匀。

4.土豆切厚片，把调好的汁抹在碗底一层，皮在下面码入切好的肉，把土豆片放在边上，放上调料把剩下的汁浇在上面。

5.在碗里加入冷水，刚没过肉即可。上锅蒸一个小时。

6.在碗里加入冷水，刚没过肉即可。上锅蒸一个小时。

7.蒸好的肉捡出调料和土豆。

8.把汤倒出，盖盘翻倒入盘中。将原汁舀一点在盘中即可。

腐乳肉的制作方法步骤？

1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。

2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。

3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。

4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。

5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。

6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。

7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。

8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。