7个鸡蛋做蛋糕配方？
你好，我是@李佩琦 ，我特别喜欢烘焙，也喜欢吃烘焙食品，平时自己在家也喜欢做做烘焙，7个鸡蛋的蛋糕配方我推荐古早蛋糕，真的超好吃，相信我，吃一口你们一定会说:OMG，怎么这么好吃😋。
下面，我就来介绍一下古早蛋糕的做法:
用料:
低筋面粉:130克
玉米油:80克
牛奶:100克
鸡蛋:7个
细砂糖:100克
盐:1克
你好，分享我经常给孩子做的蒸蛋糕
！
2.蛋黄里面加入300毫升纯牛奶，半杯玉米油，半杯糖（一次性纸杯），朝一个方向搅拌至无颗粒顺滑状态备用
3.蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，一勺子糖用打发器打至起大泡在加入一勺子糖，继续打发，打至机器能提起小尖角就可以
4，一半蛋白加入到蛋黄里面翻拌均匀，不要打圈。 翻拌均匀后加入另外一半蛋白继续翻拌均匀，最后震出大气泡盖上保鲜膜，开水上锅蒸50分钟，关火后焖10分钟最好，蒸蛋糕就完成了
本人私房烘培多年，很高兴回答您这个问题。
首先，七个鸡蛋做8寸戚风蛋糕会有点多，做10寸会有点少，你可以选择做一个8寸加一个6寸的，或者就做个10寸吧
配方如下附带做法
1.水或者牛奶 90g
2.油 90g （注意这里油需要无味的油，如玉米油或者葵花籽油，别用花生油鱼油这些）
3.白糖 30g
4.蛋黄 7个 大约105g
5.低筋面粉 150g
6.蛋白 7个 大约245g
7.白糖 90g
你好，很高兴为你解答，我做戚风蛋糕配方基本是零失败。一共6个鸡蛋
蛋黄部分:糖30克
油50克
蛋黄5个
低筋面粉90可，过筛
全蛋，就是一个鸡蛋，包括蛋黄蛋清
蛋清部分
5个鸡蛋的蛋清
糖50可，分3次加入
盐2可，
我自己就刚好有7个蛋做古早蛋糕的方子，蛋糕配方实在太多太难记了，我自己就整了个容易记的，适合自己八寸方盘的方子，分享给大家。
材料：蛋7个，粉140克(110+30),糖80，奶80，油80
1.蛋白，蛋黄分开，蛋白加糖打发备用(湿性打发)
2.油加热70度左右（锅底起条纹）
3.趁油热加入过好筛的粉（110克低筋粉 +30克玉米淀粉），拌匀加上奶，拌匀再加蛋黄
4. 3中的面糊和蛋白霜混合，放入八寸方盘，振荡，排气，抹平。
5.烤箱预热160度50分钟，每家烤箱温度不一样，我家特高，我实际用125度[捂脸]。也可以用水浴法，我用直接法，水浴法烤到表面湿湿的，自己觉得不好吃。个人观点，仅供参考[呲牙]
蛋糕学徒该怎样学好做蛋糕？
我在蛋糕房当过学徒，在工作室做过甜品师，去培训学校学过，也去私房工作室学过，现在我跟大家分析一下。
做学徒的话，一般正常来说，短时间内是学不到太多东西的，需要长期大量时间的积累，把基本功做好了，师傅才会慢慢带，所以如果是自己创业或者是想上班的话，不建议零基础做学徒，每天很辛苦，成长比较慢。因为你没有方向，没有目标。可以先去找工作室，或者培训班短时间内学一下，再去当学徒会成长很快。
培训机构或者培训班的话，不建议时间太长的，时间太长的耗费的精力特别多，学到的东西也很多，但是你会发现也就只能用上20%的东西。学费贵的，你会发现你学高端的东西，其实来说没有太大市场，你没有经验，没有客户基础，什么都没有，只有一腔的热血和***。
血淋淋的事实告诉你，听我的没错。
作为学徒工，想要尽快进步的话，除了日常向师傅讨教技术问题。
剩余的便是自己购买各种书籍进行学习。
唯有不断学习，才能够使自己进步。
比如业余时间，自己可以购买劣质奶油在***蛋糕胚（泡沫）上进行练习，多动手，多思考，多画……
祝你早日成功
谢谢你的邀请。我是乡村蛋糕小琴。我从事这一行业有十年了。我当初也是从学徒做起来的。而且我也带过几个徒弟。想进入烘焙行业，一定要找到一个好的师傅。主要是技术好的师傅。做学徒一定要多看，多干，少说话。师父在做东西的时候你话多了他会心烦，每个师傅都喜欢勤快一点的徒弟，有什么脏活累活都要抢在师傅前做，给师父留下个好印象。这样子她才会真心的去教你技术。做这一行想成功最主要一点还是要坚持。有很多朋友入这一行做了没多久就放弃了。好可惜，也许他离成功只差一步。烘焙行业还是一个很有市场的行业。
我很肯定的告诉你，肯定得上学校，因为在外面没有任何一个师傅会全面的教你知识，在学校就不一样了，学校的老师教得更全面，更系统，只要你肯努力学习，就能真的学习到东西，而外面的师傅，谁不知道留一手的，因为他不是他的亲人，他是不会把所有的知识教给你的，大多数的时候都是在叫你打杂，让你做这做哪，然后又不会教你东西，这就是师傅，而在学校里，像陕西新东方烹饪学校，人家学校里的老师都是手把手的教，每天都会用心的教你，而且是看着你实操，只要你做得不对的话，人家马上就纠正过来，在外面，师傅不会管你，只会吼你，你如果打杂的时候不跳快点的话，你就是挨骂的那个人。所以我肯定的告诉你，还是要去学校，才能真的学习到技术，在外面如果都能学到的话，那就不会有烘焙学校存在的意义 了。
草根出身的我很合适回答这个问题，直入正题
第一，有钱的话（比较富裕的话）直接去好一点的学校学技术，大多数回答都说2500到4000就能进学校学出技术来，放屁！！！想学好，几千块钱就搞定了？不可能的。当然，如果学点皮毛出来应聘工作还是容易点的。
第二，像我这种负资产阶级的人，肯定要从学徒当起了，当学徒要勤快 师傅才会教你技术哟，还挺累的！干货→当学徒要去小店，规模大概只有5到6家分店的普通蛋糕店，因为制度问题，你学技术比较方便，还有就是可以自创蛋糕，发挥想象，我看过很多几十家店的大公司，都是比较严格的，不能由自己发挥制作蛋糕 每一款都必须按照图册做，不能经常用奶油练习等等～反正很死板。
等你从小店学会了，再一层层往 高 大 上 的蛋糕店进发。
不过我建议你去学校学起，要是有钱的话，毕竟不用看别人脸色。
最后放两三张自己做的巧克力小作品😂
蛋糕怎么定型？要注意什么？
你好！不知道你问的是哪种蛋糕，下面我把日常可能涉及到的蛋糕定型方法给你罗列一遍，希望对你所有帮助！
一、含奶油类的蛋糕如何定型？
含奶油类的蛋糕定型方法我一般都是用冷冻定型，生日蛋糕/蛋糕卷卷好以后放冰箱冷冻定型20分钟左右，冷冻定型好的奶油类蛋糕卷取出以后状态非常稳定，分切或者配送的时候也不容易损坏！
二、不含奶油类的蛋糕如何定型？
不含奶油类类的蛋糕比如香葱肉松卷常温定型即可，用油纸包裹住蛋糕卷用擀面杖固定住油纸封口处，常温定型15-20分钟也是可以的！
蛋糕则不然 蛋糕是靠面糊和打发的蛋白 来达到蒸发的效果
且蛋糕未烤制之前是液体的
烤熟了才会定型
液体定型是靠模具 或是容器 达到效果
希望我的回答能帮到您
我是 百味尽在手[呲牙]
面包如何才能做出奶香味？
奶味浓郁的面包
必须要加黄油啊！
加牛奶，酸奶，这些做出来的奶味是几乎没有的。
黄油分2种：一种是植物黄油，一种是动物黄油。
植物黄油，看起来很健康，其实简单的说，就是不好的成份做的，不利于健康，味道也有很浓的奶香味，但行家一闻就觉得像奶精的味道，但价格相对便宜。
动物黄油，就是牛奶提取的，味道比植物奶油更香浓，天然奶味，这个对身体相对较好，如果说它不好的地方，就是脂肪了，价格偏贵。
我们经常闻到面包店传来的奶香味，大都是用黄油做的。
和好面团后，放入黄油继续和到起手膜，面包会有拉丝口感。
建议广大朋友们千万别用手和面，会和到你怀疑人生，当年我就是这么过来的。
喜欢的朋友试试吧
你好，对于烤面包我说说我的技巧！
首先 我们自己在家制作，一定要做零添加剂的面包，不要使用改良剂，发酵剂，色素等一系列对人体有害健康的添加剂。
取材：我们使用面包专用小麦粉，[_a***_]粉能提现出劲道和麦香味。橄榄油和面，使用橄榄油可以有效的降低优质。
1.经过橄榄油和面，进行发酵，发酵使用老面，我们做馒头的酵母＋益生菌酸奶 合二为一经营面包的发酵。
2.醒发最少要进行两次，醒发后烤制。
3.特别是你所需要的奶香味，是在烤制中间加到外表的，烤制中间外边涂抹炼乳，烤好后就会满嘴的奶香味！希望能够帮到你！
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八姐美食
刚刚 · 美食领域创作者
要想面包好吃，首先要注意选材，以及材料的搭配，其次就是烤制过程要合理，下面我就分享一下我自己做奶香面包的方法：
所需主料：高筋面粉360克、牛奶175克
辅料黄油30克、糖15克、酵母粉4克、奶粉15克、盐1克、鸡蛋1个
步骤1、将除去黄油以外的所有材料放进面包桶内，鸡蛋留一些用作面包刷面。
步骤2 、***用后油法的和面方式，启动面包机的和面程序，第一个和面程序结束后加入软化的黄油再揉一个程序基本就出手套膜了。然后盖上保鲜膜，室温25度左右进行第一次发酵，大约一个小时后，面团发酵至原来两倍大就可以了。
步骤3、取出面团排气后，将面团分割成10份，静置15分钟。
步骤4、取一份面团擀成椭圆形，由上往下卷起，烤盘铺上油纸，依次把卷好的面包坯放上进行二次发酵，大约45分钟左右，面包坯已发酵至原来的两倍大，说明二次发酵已经好了。
酵母和盐不能一起放，因为盐比较特殊，它能够杀死酵母，你想想，如果说酵母被盐给杀死了，就没有了生产二氧化碳的物质，所以你的面包就不会被气体给支撑起来，这种面包肯定是硬邦邦的。还有对水量的控制，水一定不可以放太多，当然也不能放很少，如果你是一位初学者，一定要按照配方的步骤来。因为水量的多少才能帮助面粉形成面筋，如果你担心面包不会很软，可以稍微的修改一下配方，把配方里面所要水的数量，换成同等数量的牛奶或者是淡奶油。做出来的面包就会有奶香味了
我们自己做的面包跟烘培坊里面做的面包工序差好多呢。首先烘焙店出炉的奶香味要么是加了牛奶香精（香精这玩意在面包店那些包装瑞士卷蛋糕配料表里是熟客，仔细看你会发现很多所谓的“芝士蛋糕”里半点芝士/奶油奶酪都没有只有香精），要么是它大概用了发酵黄油呗。
如果是后这话它这个面包应该比普通面包店卖的面包要贵的。
家庭烘焙做面包我也会放牛奶啊，淡奶油之类的材料，不过总的来说奶香味功劳多数还是因为黄油。
不知道LZ用的是啥牌子黄油，你可以看下配料表，里面应该有水和巴氏奶/牛奶，如果就这俩的话就是普通黄油。打开黄油块就是***的，比如TB爆款安佳黄油就是这种
想要奶香味可以试试换成发酵黄油，比普通黄油奶香味大，直接TB搜“发酵黄油”就行了。比较贵也比较好的牌子有总统，伊斯尼，银宝，爱乐薇（铁塔）等等。
空气炸锅做蛋糕的做法和步骤？
1、用料：鸡蛋5个、金龙鱼菜籽油30克、低筋面粉90克、奶粉20克、水50ml、糖40克。
2、5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，备用。
3、蛋黄内加10g白砂糖，30g油，90g面粉，奶粉20g，50ml水，搅拌成糊状。
4、蛋液加一点白醋，30g糖分三次打发至冒小尖尖。
5、打发后的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，上下搅拌均匀。
6、烤盘中刷油，倒入，震出气泡，空气炸锅内倒水，放入烤盘，160℃ 30分钟，20分钟左右拿出用牙签插中间，看看是否熟，调节时间，时间到拿出即可。
一：准备食材
☛ 面粉70g 鸡蛋2个 白糖50g 牛奶20g 酵母粉20g 油20g
☛ 将面粉 鸡蛋 白糖 牛奶 酵母粉 油倒入一起和面，和好的面团放入40度左右温度的地方醒至2倍大，手戳一下不塌陷即可
☛面团取出排气做成喜欢的样子，表面可以刷一层蛋黄液
☛空气炸锅刷一层油防粘，200度预热3-5分钟，把做好形状的面包放入空气炸锅，温度200度烤25-30分钟出锅
空气炸锅做蛋糕的做法：
【材料】鸡蛋三个、玉米油40克、牛奶或水45克、细砂糖15克+35克、低筋面粉71克
步骤：
1.两个干燥、无油无水的不锈钢盆，其中一个放入蛋黄，加入15克细砂糖，搅拌均匀即可。
2.加入玉米油，搅拌均匀。
3.加入牛奶搅拌均匀，静置一分钟，让牛奶充分乳化。
4.筛入低筋面粉，搅拌。这个搅拌不要一直朝一个方向，要不同方向交错进行。切忌搅拌过度，如果搅拌过度，蛋糕就发不起来了，会成筋状。
5.搅拌到看不到干粉，没有颗粒就好，打蛋器提起来，蛋黄糊自然滴落。
6.开始蛋白的制作，蛋白倒入不锈钢盆，用电动打蛋器，一档打发出粗泡泡，第一次加入剩下的细砂糖的三分之一。
7.打至出现细泡泡，第二次加入三分之一细砂糖，二档继续打发。
空气炸锅做蛋糕的做法步骤
空气炸锅是可以做蛋糕的，首先把面包粉里面加入鸡蛋和牛奶和成面团，然后做成蛋糕胚，将蛋白打发成奶油抹到蛋糕胚上，然后放到空气炸锅里慢慢蒸熟就可以了。
制作材料：
蛋黄5个（70克）低筋面粉120 克牛奶80 毫升泡打粉1/2 小勺蛋白5个 （180克）细砂糖30 克白醋少许
制作过程：
1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水） 将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先）
2、将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。
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