建新园焖肉帽子的正宗做法？
梅肉，切丁；葱姜切小粒
飘香四溢的焖肉帽子就做好了，大蒜也炖烂了，挖一勺放在煮好的面条上，
豆腐焖肉帽子的做法？
2.然后在锅里放入大蒜（个人认为越多越香），少许姜，葱炒到闻到香味后放入先前的肉丁一起炒，看到肥肉已经出油后放入豆腐，加没过食材的水，八角，草果焖至汤汁浓稠，然后放酱料炒一下就可以了。
3.盐的分量根据个人口味最后放。酱料一般使用昭通酱或汤池老酱那种超市买的一包的成品，以前我在外地也买过四川豆瓣酱，只是味道就有点不同，但在外地也只能接受。一般半公斤肉放一包酱料。这种帽子各家做法不同，仅供参考！
在开始正式制作之前呢，我们首先准备以下食材：瘦肉50克，水豆腐500克，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，姜片少许，葱花适量，胡椒粉2茶匙，食盐2茶匙
第一步：将瘦肉切成薄片，然后加入1茶匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，加入1茶匙蚝油，加入1茶匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入姜片，然后用手抓匀，再加入1汤匙的花生油，抓匀后腌制一会备用！接着，把豆腐稍微的切薄一点备用！
第二步：准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2茶匙生抽，加入2茶匙蚝油，加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用！
第三步：起锅加油烧热，然后将豆腐一块一块的放入锅中，煎至表面焦黄，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，然后淋入刚刚调好的碗汁，大火煮开！
大理闷肉帽子怎么做？
焖肉帽子主要用料为肥瘦猪肉、去皮大蒜、昭通酱、辣椒面、食盐 、甜酱油、咸酱油、黄酒、白糖、草果、八角、花椒粒等。
制作时，肥瘦肉分开改刀成小方丁，大蒜去皮取瓣、草果、八角、花椒粒漂洗干净。炒锅上火，烧热用油滑锅后，下油 ，倒入大蒜瓣，用小火翻拌炒至大蒜透心发黄时捞出大蒜。下肥肉丁煸炒至出油时，加入瘦肉丁再煸炒到肉丁水分干时捞出。
锅内放油、下昭通酱 、辣椒面，用小火炒至酱香油红时，倒入熟肉丁，放入食盐 、甜酱油 、咸酱油、黄酒各、白糖 、草果、八角各、花椒粒，翻拌煸炒到肉丁上色时，注入肉汤、倒入大蒜，加盖用小火焖熟即成。
主料：猪肉，卤豆腐干配料：大葱，姜，八角，芝麻油，味精，盐，酱油，黄酒做法：
1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再（适当）放些黄酒搅拌，腌制半小时左右，目的是让肉入味儿。
2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）。蒸好后把葱段挑出来扔掉，这时候的肉是块状的。
3、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。
5、烧锅倒油（注意：油要多放最好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你买的肉多少来定，以我的经验来说，油能溢过肉就可）
6、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成！|||将买回来的猪肉肥瘦混合先切成小块的肉丁状,然后先过油,用油将表面炸成金***有些脆中间半熟即可,然后捞起;然后在油锅中(油不要太多)放入面酱(甜面酱,豆瓣酱,辣酱都可以,根据个人口味来选),炸一炸,在放入酱油,醋,鸡精等等,也可以根据个人口味来选,混合后用油炸一下,然后吧肉丁放进去,在放葱姜蒜,炒熟,一盘美味的焖肉帽子就做好了.
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