饸饹面有几种？
饸饹面是山西比较常见的一种面食，从北到南都随处可见，风格特点确不尽相同，差异挺大。大致可以分为三种，分别以晋城、临汾曲沃、大同为代表。其余地方饸饹，往往和其中的一种，相似度高，差异小。
饸饹是把和好的面，通过饸饹机，压制而成的，圆柱形面条，因工具而得名，充分运用了杠杆原理。有些地方，有木制或金属，做成的大型饸饹机，很是吸引眼球。
是一种传统的中国面食，有着悠久的历史和丰富的种类。
以下是一些常见的饸饹面种类：
山西饸饹面：山西地区的传统面食，口感筋道，汤汁浓郁，通常搭配肉丝、鸡蛋、豆芽等食材。
陕西饸饹面：陕西地区的传统面食，汤汁酸辣，面条细长，通常搭配肉丝、豆腐、韭菜等食材。
河南饸饹面：河南地区的传统面食，汤汁清淡，面条细长，通常搭配肉丝、蔬菜、豆腐等食材。
山东饸饹面：山东地区的传统面食，汤汁浓郁，面条细长，通常搭配肉丝、豆腐、蔬菜等食材。
河北饸饹面：河北地区的传统面食，汤汁酸辣，面条细长，通常搭配肉丝、蔬菜、豆腐等食材。
以上是一些常见的饸饹面种类，不同地区还有其他的特色面食，如上海油泼面、重庆酸辣粉等。
饸饹面辣椒油的制作方法？
大家好，我是哆啦美食记！很高兴和大家分享饸络面辣椒油的制作方法：
一、备料：干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
二、制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
希望我的分享可以给您带来帮助[大笑]
说到辣椒油基本每家每户都会做，我们吃面，或者拌凉菜的时候都会用到它。
准备葱姜蒜花椒大料小茴香，香叶，桂皮，芹菜，洋葱，香菜，至于量多少凭感觉来就好[可爱]
凉油下锅，把准备好的葱姜蒜，芹菜，香菜，洋葱直接下锅开大火炸，炸到微焦，再下花椒大料小茴香香叶，桂皮，炸一下刚刚有点糊就可以捞出来丢掉了，这个油可以多做一点，备着当做料油用，以后家里炒菜也可以用到！[灵光一闪]
准备一个干净的空碗放入辣椒碎和辣椒粉，盐，少来一点白糖，花生碎，芝麻，放一点高度白酒搅拌一下可以增香，然后锅里倒入做好的料油烧热，微微冒青烟时关火，把热油倒入配好的辣椒中，一定要边倒边搅拌，不然容易糊掉，切记白酒不要放太多，不然酒味太大[我想静静]
吃面很多时候要配辣椒油，不光是饸饹面里面需要放，其它很多面或者凉菜里面也是需要放辣椒油的，下面就给大家分享一款家庭版辣椒油的做法，非常香的。
材料
辣椒粉250克 葱2根 香菜3棵 洋葱半个
花生碎适量 植物油一碗 芝麻适量 花椒适量
制作过程
1、香葱切成小段，香菜只要香菜根即可，生姜切大片，洋葱切丝；
2、锅烧热后，倒入一碗植物油，倒入洋葱，小葱，香菜根，生姜，大蒜中小火慢慢炸，直到炸出水分；
3、榨干的菜捞出，沥干油分，直接倒掉即可，因为香味都留在油里面了；
4、沥出来的油继续加热，加入香料，炸出香味后，把香料沥出来，如果喜欢香料味道的，可以把香料提前碾碎，就不用在扒出来了；
5、熟芝麻，花生碎和辣椒碎混合均匀，加一点点盐；
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