肉丝手擀面的做法***

1. 肉丝面的肉丝怎么做？
2. 肉丝面条怎么做才好吃？
3. 肉丝扯面家常做法？
4. 肉丝面的肉丝怎样做嫩？

肉丝面的肉丝怎么做？

做肉丝面先做好肉丝。

做法青菜摘去根部清洗干净控干水分，再把里脊肉清洗干净切成肉丝，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉2g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉丝，炒出来口感会比较嫩滑。把葱切成葱花、姜切成姜丝，干辣椒切成辣椒段备用。

2. 炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉丝迅速滑散。

3. 炒至肉丝变白，调入老抽5ml、蚝油5g翻炒入味。

4. 汤锅加入饮用水1000ml和浓醇高汤11g，大火煮开后下入挂面，面条快煮熟时倒入炒好的肉丝搅拌均匀。

主料:碱水湿切面150-200克，里脊肉200克。

辅料:泡酸菜80克、菜籽油50克、猪化油适量、湿淀粉80克、筒骨汤30克。

调味料:辣椒红油15g、大葱20g、小葱5g、小米辣20g、花椒粉5g、生抽酱油5g、食用盐2g、味精3g、老姜20g、蒜米粒5g。

美食操作步骤:

(1)将肉切成长5厘米、粗0.3厘米的丝，加入清水15克搅上劲（手感粘稠）。然后用盐、味精1克、湿淀粉码匀。

肉丝面条怎么做才好吃？

肉丝面条怎么做？

做好这碗面条难度不大！只需要准备几样东西和几个步骤:

一，灌上一壶水，插电；

二，将准备好了的一块约一两到二两的猪肉或牛肉切成丝，先用刀片成一块块，再将这一块块的肉码在一起横着切，散开就成了肉丝，加点盐腌几分钟，待用；

三，切开一小块姜和一粒蒜，切成细沫；

四，将洗好的锅坐在炉上，打开火；

五，将锅中放入一点油，倒进姜蒜沫，翻炒，又将肉放进锅中，炒，翻几下后，将刚烧好的开水倒进一大碗在锅内成汤，翻滚后将一把面条放进汤内，继续煮；

六，将几棵青菜赶紧洗干净，拿出来，放进面锅中，翻转之后就可以关火了；

七，起锅时，再加入一点点盐，将面和汤一起用汤碗盛起，如果觉得清淡了点，可以适当加点辣椒油或豆豉，剁辣椒……

这样下出来的面，因为是用肉丝煮了的，所以汤格外鲜，而且，肉丝盐腌后很嫩，不柴……青菜也绿得可爱，面条白，汤很浓，色香俱备，营养也还不错，荤素搭配得当……是一道易学易做的简单食物……

很多人早餐都喜欢吃面条，而在形形***的面条中，肉丝面是最受欢迎的一种面条。有许多人都想知道肉丝面条是怎么做出来的，今天，大厨就教大家做好吃的肉丝面，希望大家学了之后能在家中做出好吃又美味的肉丝面，今天吃好吃的肉丝面不一定要下馆子了!

做肉丝面的材料

面条(可以是干面，也可以是水面)，海带，猪瘦肉，辣椒，花椒，胡椒，八角，花椒油，生姜，豆瓣，葱，大蒜，生抽，味精

肉丝面的做法

◆第一步

把海带在清水中洗净，切成丝，然后冷水中浸泡。

◆第二步

把猪瘦肉切成肉丝，放入盘中。

肉丝扯面家常做法？

把面少量多次加水和软，醒30分钟再揉面醒面，然后锅里加油放入葱姜末爆锅，加入盐十三香一品鲜调味，放入开水两大碗，把面擀成面饼，用刀划成宽条扯长，下到开水锅里煮熟鸡精出锅即可！

肉丝面的肉丝怎样做嫩？

勾芡可以使肉丝炒出来很嫩

面条100克热水煮熟捞起备用，猪瘦肉一块100克洗净，先切成片后再改切成丝俗称肉丝，将淀粉丶食盐丶生抽放入肉丝里拌均匀熏制30分钟，好锁住水份。

将锅烧热放入调和油，稍冒烟时把肉丝下锅快速翻炒约一分钟，滴少许香醋和料酒除腥提鲜，这样炒出来的肉丝细嫩清香味鲜，炒熟后加水烧开放入面条及调料即可。