戚风慕斯蛋糕的做法和配方

1. 原味戚风慕斯蛋糕的做法？
2. 戚风慕斯夹层蛋糕10寸做法？
3. 慕斯蛋糕的家常做法？

原味戚风慕斯蛋糕的做法？

   原味戚风慕斯蛋糕的做法如下：

1.准备食材，包括蛋黄、蛋白、砂糖、水、沙拉油、低筋面粉等。

2.将蛋黄打散，加入1/3分量的砂糖混拌均匀。

3.沙拉油分次少量地加入混合。

4.加入水后继续搅拌。

5.加入过筛2次的低筋面粉混合拌匀，粉块消失，变得光滑柔润后，蛋黄面糊便完成。

6.另取一盆，将蛋白打至起泡后，分3次加入剩余的砂糖，持续打发至搅拌器竖起后能拉出尖角后，蛋白霜便完成。

7.将1/3打发的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器将其混拌。

8.再加入剩下的2/3蛋白霜，快速搅拌均匀（不要搅破气泡）。

9.倒入模型内，用刮刀整平表面，再轻敲模型消除面糊间空隙。

戚风慕斯夹层蛋糕10寸做法？

以下是戚风慕斯夹层蛋糕10寸的做法。这个蛋糕结合了戚风蛋糕的柔软和慕斯的细腻，非常适合作为生日蛋糕或节日甜点。

戚风蛋糕部分

材料：

鸡蛋（大）5个

低筋面粉100克

白砂糖80克（其中20克用于蛋黄部分，60克用于蛋白部分）

玉米油（或无味植物油）50克

步骤 1

鸡蛋分离出蛋黄，蛋白

步骤 2

玉米油，牛奶搅拌乳化+过筛的低筋面粉+最后加蛋黄，不能画圈，用（Z）搅拌

步骤 3

蛋白加入1/3，的糖和柠檬汁（3滴白醋带替也行），玉米淀粉，高速打发

步骤 4

出现粗泡在继续加入剩下的1/2白糖 继续打发至出现纹路，继续加入剩下的白糖，继续打到湿性打发，转中等速度继续打到干性（提起打蛋器出现一个直直的尖角）

步骤 5

预热烤箱，（140度预约10分钟）蛋黄液加入1/3，蛋白搅拌均匀（翻拌法），在加入另外的1/2，蛋白继续混合均匀，最后把蛋黄液倒进蛋白里进行最后的混合

慕斯蛋糕的家常做法？

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：

1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一

草莓慕斯蛋糕 (3张)

层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；

蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。

1、蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现；

2、筛入低粉轻轻拌匀；

3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；

4、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡；

主料：淡奶油500ml，酸奶250ml，草莓酱200ml，戚风8寸1个。

辅料：砂糖150g，草莓汁50ml，鱼胶片6+1，

慕斯蛋糕的做法步骤

1.淡奶油加上砂糖。

2.打7分发。

3.6片鱼胶片凉水泡软后，留少量水，小火加热融化。

1、先把奥利奥碾碎，融化黄油。第二步用50克牛奶把吉利丁片泡软。

2、奥利奥加入融化的黄油混合均匀，倒入六寸模具用东西压平压实，放入冰箱待用。

3、淡奶油加30克糖打发到稍有纹路4、把浸泡好的牛奶吉利丁加入剩下的30克砂糖隔热水融化。融化好的吉利丁液先等它降一下温再加入酸奶混合均匀。