蒸鸡肉和面家常做法?
原材料
主要材料:鸡脯肉400克,
辅材:粘米粉50克,
调味品:江米酒25克,姜5克,小葱15克,生抽15克,盐4克,白胡椒粉1克,鸡精1克
作法
1、将鸡脯肉清洗,用刃口把肉拍松,切割成块;
2、葱、姜剁碎细;
3、鸡脯肉块装在碗内,再加江米酒、生姜沫、葱末、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精翻拌,腌2个钟头,使之进味;
4、取大蒸碗一个,用米糊铺底,将腌好的鸡脯肉块(连汁)放进,再添加大骨汤(200克)翻拌,入屉,架在水锅上放灶火、开水、足气蒸1个钟头;
5、蒸至酥熟,取下就可以。
正宁蒸鸡肉正宗做法?
第一步:首先把鸡肉切块
第二步:需要准备:食用油、各种调料。 在锅里倒入适量的油,烧热之后把鸡肉倒入锅里炒,同时加入调料。(不需要把鸡肉炒熟,这一步只是为了让鸡肉充分吸收调料。)
第三步:需要准备:面粉、水、各种调料。 给面粉中加入适量的水,搅拌直到变成浆糊状,同时加入调料。
第四步:准备5升左右的油(具体油量可以根据鸡肉的多少决定)把第二步炒过的鸡肉放在第三步和好的面里,让鸡肉被面充分包裹。然后把油烧到沸点,把用面包裹好的鸡肉放入油中炸。(不需要把肉炸熟,只需要将鸡肉外面的面炸到五分熟即可。这一步做好之后,蒸出来的鸡肉会色泽金黄,味道更香)
第五步:把炸好的鸡肉放在锅里蒸,大火蒸40分钟即可。
主料:童子鸡、鸡腿菇、红枣、枸杞、葱、姜、黄酒(料酒)、盐、糖
步骤如下:
1、葱洗净切段,姜切片,童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡***)洗净,把葱和姜塞到鸡肚子里;
2、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻,挤掉水份,铺在碗底,放上童子鸡,放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2—3汤碗);
3、蒸锅加水烧开,隔水放入童子鸡,上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/24465.html