怎么做好吃的土豆回锅肉?
食材:带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量
做法:
2、土豆削皮,洗净,切段,放入沥水盆中,反复冲洗,冲掉表面的淀粉,沥干水分
3、带皮五花肉冲洗干净,放入沸水锅中(注意,这里要热水下锅,千万不要冷水下锅),再加入姜片三片,一直用大火煮十分钟,用筷子可以穿透,捞出,控水,放凉;
主料
五花肉200g 姜2块
蒜苗4颗 蒜2颗
豆瓣酱2勺
土豆回锅肉的做法步骤
1. 五花肉洗净冷水下锅煮至八成熟,捞出沥干切片备用,土豆去皮切成片用冷水泡一下,姜蒜切片,蒜苗切碎备用,
2. 热锅下油放入花椒粒炒香,放五花肉翻炒几下放入姜蒜爆香,放入豆瓣酱炒出红油,放入土豆,看土豆差不多了放入蒜苗翻炒,最后加盐、味精出锅
锅烧热,不用放油,把五花肉皮朝下放下去烙(这样可以去除残留的猪毛和皮腥味),直到猪皮焦***捞出。放清水里清洗。
锅内放水,加生姜,葱,黄酒(以上三样都可以很好的去腥增香的效果)。用中小火煮20分钟,直到用筷子能够插透为止。捞出过水冷透,有条件可以放冰箱冷冻20分钟(这样好切一点)
取出肉,不可以顺着纹路切,会口感不好之外还会塞牙缝,逆着纹路切,切成厚度3厘米。
料汁(5克甜面酱,5克生抽)
方法步骤
1、土豆去皮洗净泡入清水中10分钟,猪肉洗净切片,姜切片;
2、锅中烧热油,下入姜炒香,放入猪肉大火翻炒至熟;
食材:五花肉200克 土豆1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克
1.土豆切片,放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块,小米椒切段、姜1块切片,蒜4瓣切粒,五花肉切薄片;
2.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入土豆片炸制1分钟,捞出沥干;
3.锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入五花肉爆干,放入姜片、蒜粒、花椒炒香,放入豆瓣酱1勺炒出红油,放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟,放入老抽2克翻炒均匀即可。
土豆回锅肉盖浇饭做法?
材料:米饭一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、五花肉50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉。
做法:土豆洗净切小丁,西红柿洗净也切丁,芹菜洗净切小段,洋葱洗净切碎米;
热锅凉油下土豆丁炒至8成熟,放肉末,肉末炒至变色,放黄油;下洋葱,西红柿,芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦),加调料调味。
1.土豆去皮、切块。带皮五花肉切成2cm 左右的方块。切好的五花肉放锅里加半锅水、姜片、一勺料酒,焯水5分钟后捞出。
2.
3.
锅里放少许油,加肉块进去翻炒,中火即可,不停翻炒,不然容易粘锅。
4.
炒至肉块呈金***出锅
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另起锅加少许油,放入冰糖,切记小火。之前看到有不少人说熬糖的时候烧糊了,就是因为不能太大,慢慢熬
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