陕西合阳踅面的做法？
首先把荞麦拣净淘好，磨成细面。和面时要用能装四五十斤的大瓷盆，在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，这是关键的一环，必须稀稠得当，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面才能好。
合阳踅面是陕西省合阳县的传统特色小吃，主要原料为面条和肉丝。以下是制作过程：
所需材料：
- 面条 200克
- 猪肉 100克
- 豆腐皮 50克
制作步骤：
1.准备材料，将猪肉洗净切成细丝，用盐、鸡精和少许生抽腌制10分钟。
1. 混合荞面粉和小麦面粉，搅拌均匀。
2. 加入水，分多次加入，搅拌成稠糊状。
3. 用平底锅或电饼铛，舀一大勺面糊在电饼铛中心，抹均匀，隔1、2分钟，翻一下两边都加热。
4、将烙好的面饼取出来，折好，用刀切成条，粗细要均匀。
5、锅中烧水，水沸腾后将切好的面条放水中煮半分钟（因为本身就是熟饼），然后快速的捞至碗中。
6、在面上放入准备好的红辣椒油，盐、猪油，花椒粉，醋，味精，撒上韭菜，搅拌均匀，一碗香喷喷的踅面就可以入口啦。
灞桥臊子正宗做法？
2/12韭菜碎
4/12嫩豆腐切丁过水
7/12嫩豆腐下锅中火炸金黄备用
9/12重新放油烧热依次放入黄花木耳豆腐肉加调味料，盐，鸡精，白胡椒，酱油，蔬菜鲜[可放可不放]。
10/12加水为2倍菜量，加水淀粉煮10分钟，滚开后加入韭菜碎出锅即可，卤汁就做好了
主料：猪五花肉500g
辅料：酱油适量、陈醋适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒粉适量、食盐适量
正宗陕西肉臊子的做法步骤：
1.准备好需要的食材。
2.五花肉洗干净，切成2cm方块。
3.热锅，放入油，待油温热后，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后，倒入酱油（不易过多）。最后倒入陈醋，醋一定要多，基本上可以盖过肉面。
4.十几分钟后，待汤汁快干时，倒入辣椒粉。根据个人口味，放入辣椒粉。大火搅拌均匀后关火。
5.等待锅中温度不高以后装盘。一盆正宗的陕西臊子就做好了。随吃随取，可以就着馒头吃，可以做面食，干拌汤面都可以。就着米饭吃更是神仙般的感觉。
6.正宗陕西嗓子
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