红烧排骨面条的家常做法?
用料:排骨 500克面条 根据家里人数葱 姜 蒜 适量香叶 八角 各两个老抽 一勺半生抽 三勺料酒 两勺蚝油 一勺白糖 一勺盐 两小勺
步骤 1
space
步骤 2
space
步骤 3
space
红烧猪肉面最正宗做法?
第一步,五花肉洗净切成正方形的肉坨坨。桂皮、三奈、八角、香叶适量用开水浸泡10分钟捞出沥干备用;大葱洗净切成葱段,生姜切成薄片备用。
第二步,肉坨坨凉水下锅焯水,锅中加姜片,大葱,花椒,老抽大火煮开后加入料酒去腥,转小火慢慢打去浮沫,继续煮5分钟后捞出肉坨坨,控干水分备用。
第三步,起锅加入花生油,把焯过水的肉坨坨下入锅中进行煸炒,把肉坨坨中多余的油脂煸炒出来,煸炒至表面发黄后从锅边上加入白酒翻炒几下,然后把葱段、姜片,桂皮、三奈、香叶、八角,豆瓣酱、干花椒和白糖炒出红油;再下醪糟、辣椒面调色;接着加入适量开水把肉坨坨淹到,加入鸡精、生抽、耗油调味;大火煮开后转为中小火,盖上锅盖温火炖30分钟,转大火收汁后出锅。
第四步,另起锅烧水煮面,根据喜好随便加青叶菜,面熟起锅装碗,加上红烧肉,撒上葱花即可。
1.食材清单
面条 500g 、 豆瓣酱 两茶勺 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量 、 葱 一根 、 姜 适量 、 蒜瓣 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 五花肉 250g
2.烹饪步骤
1.锅中倒油,把葱姜蒜放入炒出香味,放入郫县豆瓣酱,炒至出红油,倒入切成大丁的五花肉,炒至变色倒入生抽,老抽,蚝油。继续煸炒。
2.肉炒至有点萎缩,倒入凉水,放俩煮熟的鸡蛋,烧至水大开,关小火,另外开始再煮面条。
3.面条煮熟,我喜欢倒点青菜一起煮,捞出,放入刚才的肉汤中,调整一下盐味,关火
4.撒上香菜,把一起煮的鸡蛋切对半,就可以吃了!味道和街上的拉面一样鲜美
准备好所有原材。半肥半瘦的猪腿肉切成指头大小、1.5寸左右长的丁,香葱切碎,蒜姜剁成粒,花椒、白糖、生抽、郫县豆瓣等称量备用。
2
3
除去血水后留下煮熟的净猪肉丁,大火炒香、爆出猪油来。
4
爆油后的猪肉丁铲在一边,将蒜姜粒、郫县豆瓣、花椒、白糖等调料,一次性倒入在猪油里翻炒。
5
小火翻炒,爆香调料、炒出红油,这一步很重要,有点耐心慢炒均匀,也不能炒过头了,油炒黑了,肉炒干了。
6
材料:烧肉1斤、蕃茄1颗、白萝卜、老姜数片适量、大蒜5粒、八角少许、高汤适量、拉面适量、青菜适量、葱花适量、辣豆瓣酱3大匙、酱油半杯、冰糖少许、卤包1个。
做法:
1、将烧肉、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用;
2、锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后,加入烧肉不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油;
3、在锅内加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮沸后捞除泡沫,转小火煮至烧肉软烂入味;
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/24414.html