蛋糕卷的做法君之,蛋糕卷的做法***

1. 方形蛋糕卷的做法？
2. 椰蓉蛋糕卷家常做法？
3. 涂鸦蛋糕卷的做法？
4. 蛋糕卷的正确卷法？

方形蛋糕卷的做法？

下面是制作方形蛋糕卷的简单步骤：

材料：3个鸡蛋80克细砂糖80克低筋面粉适量的奶油馅料或其他喜欢的馅料。

预热烤箱至180摄氏度。

将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌至混合均匀，颜色变浅且体积增大。将低筋面粉过筛后，分两次加入到蛋糊中，用切拌的方式搅拌均匀，避免出现面粉颗粒。

将准备好的蛋糊倒入方形烤盘中，用刮刀平整表面。将烤盘轻轻敲击几次，以去除气泡。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，或者直到蛋糕表面呈金***。

取出烤好的蛋糕，将其倒扣在一块干净的烤纸上，轻轻剥离底部的烤纸。在蛋糕表面均匀涂抹奶油馅料或其他喜欢的馅料。从蛋糕的一侧开始，用烤纸***，将蛋糕卷起来。将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟，以使其更加紧实。

取出冷藏好的蛋糕卷，切成适当大小的块状即可享用。

. 先分离蛋黄和蛋白，蛋白磕入厨师机桶内，放入冰箱冷冻备用。

2. 以可可戚风为例：准备一个打蛋盆，倒入玉米油，小火加热至60度左右，加入可可粉拌匀（抹茶蛋糕卷同样也是加入玉米油后加入抹茶粉拌匀）。

3. 加入牛奶，用手动打蛋器搅拌至乳化。

4. 低粉筛入油奶混合物内，混合至无干粉。

5. 磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊（抹茶、原味、可可在加入牛奶、低粉、蛋黄步骤都是相同的）。

6. 取出蛋白滴入柠檬汁，厨师机设置快速打发，先4档打发至粗泡。

7. 细砂糖分三次加入蛋白内，此时预热烤箱，选择风炉功能，温度140度。

8. 打发至湿性发泡，即大弯钩。

9. 先将打发好的蛋白分成三份，然后分别分三次将蛋糕糊和打发好的蛋白用翻拌手法拌匀。

10. 28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。

椰蓉蛋糕卷家常做法？

材料：

低筋面粉：100g；鸡蛋：3个；椰蓉：30g；椰浆或牛奶：30g；砂糖：80g；玉米油：30g；杏仁片：适量；

操作步骤：

1、将三个鸡蛋打到干净无水无油的打蛋盆中，烤箱170度上下火预热着。

2、一次性加入所有砂糖，用电动打蛋器打发。

3、打到变成细腻蓬松，提起打蛋头滴落纹路不会很快消失的状态。

4、椰蓉和椰浆称重，倒入打好的鸡蛋内。

5、低筋面粉筛入鸡蛋内。

6、用手动蛋抽切拌均匀，不要划圈搅拌。

7、倒入玉米油，用硅胶刀快速轻柔的翻拌均匀。

涂鸦蛋糕卷的做法？

首先，准备好材料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、无盐黄油、牛奶和可可粉。

将蛋黄和蛋白分开，打蛋白至硬性发泡；将蛋黄加入白糖继续搅拌至颜色发白；混合面粉和可可粉并过筛，分次拌入蛋黄糊中；加入融化的黄油和牛奶拌匀，再将蛋白翻拌入面糊中；将面糊倒入铺上烤纸的烤盘中，用刮板整平，放入预热好的烤箱烤20分钟；取出蛋糕卷，卷成卷子冷却。制作涂鸦：使用巧克力酱，在蛋糕卷上绘制喜欢的图案、文字等即可。

蛋糕卷的正确卷法？

蛋糕卷卷的做法：

材料：白醋，蛋白4个，泡达粉0.25小匙，面粉96克，蛋黄4个，色拉油64毫升，牛奶64毫升，白砂糖80克。

做法：

1.分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。

2.将白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黄的盆中加入面粉和泡达粉混合均匀。