蛋糕的做法没有牛奶,蛋糕的做法没有牛奶怎么办

1. 做蛋糕还没牛奶可以吗？
2. 不用牛奶怎么做蛋糕？
3. 做蛋糕不加牛奶怎么做？

做蛋糕还没牛奶可以吗？

做蛋糕时没有牛奶是可以的，但可能会在一定程度上影响蛋糕的口感和质地。

 

牛奶在蛋糕制作中主要起到增加湿润度、丰富口感和增添奶香的作用。如果没有牛奶，可以考虑使用以下替代品：

1. 水：但用水代替可能会使蛋糕口感稍干。

2. 酸奶：能增加一定的酸味和湿润度。

3. 淡奶油：会让蛋糕更加香浓和湿润。

不过，使用替代品时，可能需要根据其特性适当调整配方中的其他配料比例，以达到理想的效果。

不用牛奶怎么做蛋糕？

在做蛋糕时，如果没有牛奶可以使用以下食材代替：

水：可以用相同的份量的水代替牛奶，但是会使蛋糕变得稍微干一些。

豆浆：可以用相同份量的豆浆代替牛奶，这样做可以增加蛋糕的营养价值，但同时也会给蛋糕带来一些豆浆的味道。

酸奶：可以用相同份量的酸奶代替牛奶，这样做可以使蛋糕更加酸甜可口。

植物奶：如椰奶、杏仁奶、植物蛋白奶等，可以用相同份量的植物奶代替牛奶，但是要注意选择适合自己的植物奶品种，否则可能会影响口感。

低筋面粉 40克

鸡蛋 2个

白糖 30克

玉米油 21克

水 20克

1、将油和水混合，加入蛋黄混合。

2、筛入面粉，混合

3、将蛋清分三次加糖打发。

4、打到尖角状态

5、切拌手法混合

用料

蛋黄糊、玉米油 21克、清水 20克、细纱糖 8克、蛋黄 2个、低筋面粉 40克、蛋白糊、蛋清 2个、细纱糖 30克

做法步骤

1、准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。

2、将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。

3、乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位。

4、加入过筛两次以上的低筋面粉。

5、混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。

6、混合好的面糊很细腻，放一旁备用。

7、蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。

做蛋糕不加牛奶怎么做？

做蛋糕不加牛奶时，可以考虑使用其他液体材料代替，如清水、果汁或者植物奶（如杏仁奶、椰奶等）。同时，蛋糕的主要材料通常包括面粉、糖、蛋和油脂，这些基本材料仍然需要。

以下是一个基础的、不使用牛奶的蛋糕制作步骤：

准备材料：面粉、细砂糖、鸡蛋、玉米油（或其他食用油）、清水以及任何你选择的替代液体（如果汁或植物奶）。

将水和油、细砂糖混合在一个容器中，用手或搅拌器混合均匀。

筛入面粉，并小心地混合，避免过度搅拌导致面糊起筋。

打入鸡蛋，继续混合，直到面糊变得光滑且均匀。

将面糊倒入蛋糕模具中，确保模具事先已经涂上一层薄薄的油或铺上烘焙纸，以便脱模。

将蛋糕放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤。具体的烘烤时间和温度会因烤箱和蛋糕类型而异，建议参考具体的食谱或烤箱说明书。

烘烤完成后，取出蛋糕，让其自然冷却，然后进行脱模。

请注意，不使用牛奶可能会轻微影响蛋糕的口感和质地，特别是如果你使用的是甜味或具有特殊风味的替代液体。因此，在尝试新的配方时，可能需要进行一些调整，以找到最适合你口味的组合。

可以尝试用其它液体替代牛奶，比如植物奶（如豆浆、杏仁奶等）、果汁、酸奶等。以下是使用豆浆代替牛奶的蛋糕制作方法：

材料：低筋面粉150g、细砂糖75g、鸡蛋3个、无盐黄油60g、豆浆120ml。

步骤：

1. 将无盐黄油室温软化后，用手动打蛋器搅拌均匀；

2. 分次加入细砂糖，每次加入都要充分搅拌至完全吸收；

3. 加入鸡蛋，一个一个加入，并搅拌均匀；

4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，不要出现干粉；

5. 倒入豆浆，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋；

6. 预热烤箱到180度，将面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面；

7. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤25-30分钟；