臊子油泼面的做法

1. 油泼面的肉臊子？
2. 怎样做臊子扯面？

油泼面的肉臊子？

1.猪颈背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉腌制20分钟。豆芽和油菜炒熟备用。蒜拍碎切丁。

2.锅里热油，加葱姜炝锅，倒入腌制好的肉碎炒熟即可。

3.面条加少许盐煮熟捞出加豆芽和油菜，撒辣椒面，和拍碎的蒜。

4.锅里热油，加花椒炸出香味，捞出不要。把热油迅速浇在面条里的辣椒面和蒜上。

5.拌入炒好的肉臊子，根据口味调入醋和香油迅速拌匀即可。

怎样做臊子扯面？

主料：胡萝卜1个、土豆1个、豆腐100g、油菜少许；

辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、鸡精适量、酱油少许、葱姜适量、面粉适量

1准备好面粉，放入少许盐

2揉成光滑的面团

3分成几等分，都刷上油，用塑料袋捂住

4土豆切丁

用料扯面 一份素臊子 100g肉臊子 60g酸汤 550g红油 10g韭菜花 5g臊子扯面（汤）的做法:

取扯面一份取100g素臊子堆放于面条之上，取550g酸汤浇于面条之上，取60g肉臊子堆放于素臊子之上，取10g红油均匀撒于肉臊子四周，取5g韭菜花均匀撒于碗面整理出餐。

准备材料：

主料：

搅碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）

辅料：

料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守义十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油 5g，糖色 8g。