酸奶蒸蛋糕的家常做法窍门

1. 酸奶蒸蛋糕的做法是怎样的？
2. 抹茶酸奶蒸蛋糕的做法，抹茶酸奶蒸蛋糕怎么做？
3. 酸奶蛋糕上锅蒸可以不放保鲜膜吗？

酸奶蒸蛋糕的做法是怎样的？

最好还是去网上找***看，重点每种材料的比例，还有打发一定要打发好，建议买自动打蛋器。

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
2. 2在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。
3. 3将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀，然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。（把酵母换成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面，是因为没有电动搅拌器，单靠筷子是很难把蛋白打发的，加点酵母帮助发面，这样做的话，即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕^_^）
4. 在拌匀的面糊中加入少许植物油，加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。
5. 稍微搅拌一下使油充分被吸收，然后静置面糊使其发酵。
6. 在蛋清液中滴入几滴白醋，然后快速搅拌使其产生大的泡泡，产出如图的泡泡以后，加入约15g白砂糖。
7. 继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示，此时加入第二次白砂糖，也是约15g。
8. 当蛋白可以提起使，加入第三份约15g的白砂糖，继续搅拌至完全打发的状态，已经搅拌了2-30分钟了，到这里就差不多了，就不追求干性发泡了，因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。
9. 将打发的蛋白倒进酸奶面糊里，轻轻搅匀。
10. 取一个干净的碗，在碗底刷一层植物油。
11. 将面糊倒入，蒸锅水烧开上汽以后，放进去蒸25分钟即可。
12. 取出用小刀沿着碗壁划一圈，倒扣在碟子上脱模。
13. 这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。END

注意事项

• 如果可以完全打发蛋白至干性发泡，酵母和小苏打可以不加。

抹茶酸奶蒸蛋糕的做法，抹茶酸奶蒸蛋糕怎么做？

做法步骤

1.把所用材料先称好。

2.蛋黄和蛋清分开。

3.先将牛奶、抹茶、玉米油搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.翻炒至均匀无颗粒状态。

6.蛋清加几滴柠檬汁，加1/3白糖开始打出大泡。

7.加入1/3白糖继续打发。

8.加入最后1/3的白糖，打发至搅拌器起尖角，倒扣不掉的状态。

9.蛋糕两部分准备好，然后分三次将蛋白和蛋黄混合均匀。

酸奶蛋糕上锅蒸可以不放保鲜膜吗？

在蛋糕模具上直接盖一个盘子就可以。

平时做的蛋糕都是烤箱烤的，吃多了容易上火。蒸的蛋糕口感也不输烤箱蛋糕！而且蒸不上火哦！

酸奶蒸蛋糕用料：

鸡蛋3只，低筋面粉40克，细砂糖35克，自制酸奶120克，柠檬汁几滴

做法：

1、蛋清和蛋黄分别放在无油无水的两个盆里

2、蛋黄搅拌，混合酸奶搅拌均匀

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀

4、开始打发蛋白，先滴柠檬汁，

5、低速打发，出现鱼眼泡，然后倒1/3的白糖，中速打发，开始出现纹路时，倒1/3白糖，继续中高速打发，纹路比较明显时，倒最后一点白糖，高速打发，出现小尖角，就可以了。