黄焖羊羔肉的正宗做法,黄焖羊羔肉的正宗做法兰州

1. 靖远黄焖羊羔肉的调料配方？
2. 靖远清炖羊羔肉制作方法？

靖远黄焖羊羔肉的调料配方？

焖靖远焖羊羔的制作材料及配方：
主料：羊肉(肥瘦)1500克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：盐6克,小葱30克,酱油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,香油20克。

靖远黄焖羊羔***体做法如下：

1/6将羊羔肉洗净切成块，放入水中泡出血水。

2/6土豆胡萝卜去皮切成滚刀块。

3/6准备好葱姜 八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒 花椒。把羊肉下锅。

1、羊肉过水，煮出血沫之后捞出沥干水分

2、葱切段，姜切片，蒜剥好洗净备用

3、热油，放入花椒粒炸香，也可以加干红辣椒

4、花椒炸出香味后加入葱姜蒜，爆香

5、加少量盐炒一下葱姜蒜，然后将沥干水分的羊肉倒进锅中翻炒，大火

主料：羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克

调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

靖远清炖羊羔肉制作方法？

主料：羊肉(肥瘦)1500克

辅料：淀粉(蚕豆)20克

调料：盐6克,小葱30克,酱油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,香油20克。

靖远黄焖羊羔***体做法如下：

1/6将羊羔肉洗净切成块，放入水中泡出血水。

1.先将羊肉块浸泡半小时左右，洗去血水。

2.烧开水，加少许黄酒，倒入洗净的羊肉块，氽烫五到十分钟，捞出洗净备用。

3.将小肥羊底料倒入高压锅中，放入葱姜蒜，再将焯过水的羊肉放入，加水至没过羊肉一指。盖上盖，大火烧开上汽后转中火压15分钟。关火。

4.将排汽后的高压锅打开，将羊肉连汤全部倒入炒锅内，加入切好的萝卜，炖至萝卜熟烂即可出锅。特别提示：

1.如果没有高压锅可全部***用普通锅炖煮，普通锅煮羊肉大概要两个小时只是花的时间略长而已

清炖羊肉的做法：

主料：羊肉500克、白萝卜200克

调料：料酒15克，姜15克，花椒2克，盐15克，味精2克

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜洗净切块；

3、将羊肉放入洗净的锅中掺上清水，大火烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起切成条，再放入锅中，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入碗中即可。