小吃铁板里脊肉的做法

1. 铁板里脊的做法？
2. 天津铁板里脊怎么做？
3. 铁板肉的做法？

铁板里脊的做法？

1、里脊肉切成薄片备用

2、蒜切成蒜末，生姜切成姜末备用

3、里脊中放入淀粉，老抽，料酒，盐，味精，搅拌均匀腌制半个小时

4、平底锅中放油(多放一些),冷油将蒜末姜末倒入，翻炒出香味，将里脊放入平底锅煎1min后翻面煎。等到肉变色，撒上孜然粉和花椒粉，翻滚后出锅

天津铁板里脊怎么做？

主料

鸡胸肉  1块

辅料

料酒  1勺

孜然粒  3克

甜椒粉  1克

姜沫  1克

蒜  1克

甜面酱  3勺

味精  0.2克

正确的做法应该是里脊肉切片,用葱,姜,料酒,鸡精腌制1小时,再用铁板烤熟,撒孜然和辣椒面,抹面酱即可

现在一般为了降低成本,小摊上都是用鸡胸肉(比猪肉便宜多了)也不用那么细致的腌料,只用葱花拌腌一会,在铁板弄熟抹孜然和蒜蓉辣酱就行

里脊肉切成薄厚均匀的肉片，加入一勺淀粉，少许料酒抓均匀，加入生姜、葱白去除猪肉的腥味，所有腌料拌匀后静置20-30分钟入味。

其中淀粉可以选取玉米淀粉，绿豆淀粉锁住里脊肉的水分，吃起来更嫩。料酒的量不需要过多，能够使淀粉湿润，充分包裹里脊肉即可。

@天津铁板里脊是一个全国都受欢迎的小吃，值班的以及关键在肉，制作铁板里脊必须使用里脊肉，再切的时候必须保证里脊切成非常非常薄的肉片以便腌制入味快速致熟，切完以后用酱油盐，味精，胡椒，蚝油等调料品，料酒和蒜腌制肉片最好放在冰箱里一晚上制作的时候在铁板上放少量油，反正烹制，在烹制第二面的时候，在肉片上面打一个鸡蛋，再反正加热只吃鸡蛋熟了就可以用烧饼加上里脊了，然后再抹上面酱一道美味的小吃就制成。

铁板肉的做法？

1.

准备好五花肉,洗净,切片; 不要太大,也不要太小,一口左右。

2.

装入碗中,依次加入盐,辣椒粉,胡椒粉,孜然粉,葱姜蒜粉,淀粉,老抽(如果不喜欢颜色太深的也可以不加酱油)。

3.

搅拌均匀腌制2小时,想更入味一点可以腌制的久一点哦;

4.

铁板放油,烧热,放入腌制好的肉片(一片一片放置),煎至两面变色熟透即可;

1.生白芝麻用铁锅微火慢慢炒制，不放油，不停翻炒，听到芝麻劈劈***响，就可以盛出来了。

2.三线五花肉去掉猪皮，顺着肉的纹路切成2-3mm薄片，用几粒花椒、橄榄油一匙、生抽一匙、老抽一匙、料酒一匙、盐少许、辣椒面少许拌匀。

3.适量洋葱切块放置。蒜苔洗净切小段，小锅煮沸后汆水，可以多煮一会，捞出后过冷水后捞出放置。

4.灶上同时置好铁板和铁锅，油都不要太多，铁板上每个位置有油覆盖即可。铁锅开小火，油三四分熟放入蒜丁、小葱末、山东大葱节、一匙郫县豆瓣、十几粒永川豆豉翻炒，炒熟炒出香味，拌好的五花肉下锅大火翻炒。同时铁板开小火加热，五花肉断生后铁锅关火待用。

5.铁板油熟后，放入洋葱翻炒，炒熟一些，太生会呛人。铁板只开一丁点小火保温，把铁锅里的五花肉倒入铁板，铁锅里底油留下，大火爆炒蒜苔，炒熟后倒入铁板。

6.铁板撒上第一步炒好的芝麻、孜然粉、葱花，大火煮出沸腾的感觉，关火。