拌碱面的做法,拌碱面的做法大全

1. 拌碱面怎么调汁最好吃？
2. 马姐凉拌碱面做法？
3. 新疆凉拌面的做法？

拌碱面怎么调汁最好吃？

以下是一些常用的拌碱面调味方法：

1. 葱花油酱汁：在锅中加入油，放入葱花，小火慢慢爆香，待葱花变香后关掉火，放入生抽和老抽，拌匀即可。

2. 五香味酱汁：花椒、八角、丁香、桂皮、香叶等五香料放入锅中炒香后，加入少量生抽炒匀，加水煮开后关火，晾凉后过滤出香料渣即为五香味酱汁。

3. 麻酱酱汁：将芝麻炒香后，加入生抽、蒜泥、葱花、香醋、盐、白糖等材料调制成麻酱酱汁。

4. 蒜泥豆瓣酱汁：将蒜泥和豆瓣酱混合，加入剁碎的花生和香菜末，加入少量鸡汤搅拌均匀，即可成为蒜泥豆瓣酱汁。

总之，拌碱面的酱料多种多样，可以根据个人口味进行调制，增加酱料的丰富性和口感，使拌碱面更加美味可口。

混合调汁更好吃
拌碱面调汁时应注意口感和色泽的搭配，例如混合酱油、醋、芝麻酱、辣椒酱等不同口味和颜色的佐料，可以提高面条的口感和美感
此外，可以根据个人喜好适量添加一些葱花、香菜等调味品来增加口感和营养

1.蒜蓉，葱花，黄瓜切丝备用，喜欢胡萝卜的可以擦点胡萝卜丝。

2.干辣椒末一把，花椒十粒左右，有芝麻可以再放一小撮芝麻。用小饭碗装好，起锅烧热植物油，烧到油开始冒烟将油泼进饭碗里，用筷子搅匀。

3.碱面沸水下锅，煮到无白心上锅，过凉水沥干。喜欢吃软烂一点的面可以多煮会。

4.将面放进一个大点的碗或者锅，盆里，将1准备的菜加进去，根据自己口味加2做好的辣油，适量盐，鸡精，生抽，根据自己口味加陈醋，拌匀。 色香味俱全的拌面就做好了，我能吃掉一大碗！ PS：同样的方法可以拌米线，凉皮，都很好吃啊！

最好用香油+酱油+老抽+白糖因为香油能增加拌面的香味，酱油和老抽能增加色香味，白糖能增加口感，这些口味相互搭配之后会更加美味如果想要更加丰富口味，还可以加入一些辣椒油或者花生酱，但是需要根据自己的口味做出调整

马姐凉拌碱面做法？

材料

碱面150g，芝麻酱15g，香油6g，辣萝卜10g，姜5g，蒜1个，小葱1根，生抽5ml老抽5ml，醋5ml，盐5g，胡椒粉5g，辣油10ml

做法

1.将辣萝卜切末、小葱切末备用。

2.把姜、蒜切末泡在温水里10分钟。

3.将芝麻酱加香油拌匀调成酱汁。

新疆凉拌面的做法？

1、首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。

2、第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。

3、第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。

4、第四，用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，根据自己的喜好来决定换水。

5、第五，把面条放去碗中，加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。

　　主料：面粉200g。 　　辅料：碱适量，菠菜适50g，芹菜30g，葫芦30g，鸡蛋2个，豆油适量，水淀粉少许。 　　[_a***_]：食盐4g，醋5ml，蒜2瓣，芝麻酱适量，卤汁适量，油泼辣子适量。 　　新疆凉面的做法 　　

1.先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可，然后放在案板上饧。 　　

2.氢菜葫芦去皮，掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。 　　

3.把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。 　　

4.把炒勺中的水烧开，下菜葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。 　　

5.芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。 　　

6.吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。