冬笋五花肉的做法,冬笋五花肉的做法大全

1. 冬笋炖五花肉正宗做法？
2. 冬笋肉片的正宗做法？
3. 春笋烧肉的家常做法？

冬笋炖五花肉正宗做法？

竹笋剥好，大火焯透，过凉水，控干。焯笋的水千万不要倒掉，等下炖肉用。五花肉也焯下血沫，焯的时候放料酒和姜。

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锅里放油，约4成热，倒入糖稀（或冰糖，蜂蜜，白糖均可），快速搅，炒糖色。

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颜色合适后，倒入五花肉，快速翻炒。炒出油，并且炒上糖色。

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颜色合适后，加花椒大料，葱姜蒜，翻炒。炒出香味，倒入料酒，快速炒。颜色不够的话，也可加入适量酱油。一般火候和时间合适，颜色不会出问题，不要炒糊就好。

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添入刚才炒竹笋的汤，大火烧开，转小火。可根据个人口味，加适量朝天椒调味。炖约30分钟。

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材料：五花肉1条，冬笋1株，冰糖适量， 盐少许， 老抽半勺，料酒3勺，蒜头适量，香叶3片，八角2个，九层塔少许

1.把冬笋去壳洗净切小块，冷水下锅煮出涩味，捞起沥干备用

2.锅洗净擦干，倒入少许的食用油放入冰糖，炒出琥珀色的糖浆

3.五花肉洗净切小块倒入锅中混合糖浆，裹上一层糖色，翻炒五花***出点油脂，倒入点料酒翻炒下

4.再放入香料，香叶，八角，蒜头一起跟五花肉煸炒，炒出香味

冬笋炖五花肉的正宗做法如下

1/3把竹笋用食用油翻炒好，然后放少量白开水煮开，盛在火锅盘里放灶炉上小火炖上。

2/3锅里放少量食用油加热，把五花肉生姜放进去翻炒，放白醋酱油料酒适量，翻炒，加豆瓣酱，肉上色出油加白开水煮沸，倒入竹笋锅中一起大火炖30分钟，再小火炖10分钟，收汁就可以吃了。

第一步 把五花肉切片码底味

第二步把冬笋洗干净切片 放锅里炒水

第三步 热锅凉油 把五花肉偏香炒出焦黄

第四步 五花肉偏香之后倒入笋片翻炒几下 

第五步 开始调味 盐 干辣椒 再翻炒几下 然后加入少量的生抽，接着再翻炒 出锅

冬笋肉片的正宗做法？

首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可

然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

材料：冬笋3只，五花肉100克，生姜几片，冰糖，红烧酱油

制作步骤：

1、冬笋去皮切寸段，放入开水中煮8分钟，沥干水备用。

2、五花肉洗净切片，小火热锅下少许油，下冰糖加热至糖融化有微焦色。下生姜片炒香，下五花肉改大火翻炒至变色，加入冬笋翻炒至冬笋表面微焦。加少许酱油，盐与半碗水，盖上锅盖，小火焖10分钟，然后大火收汁即可。

春笋烧肉的家常做法？

1、主料：春笋、五花肉、葱、姜。

2、调料：白糖、酱油、料酒、鸡精。

3、将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块。

4、锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色。

5、淋入料酒，放适量酱油和开水，水开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟。