肉夹饼的做法和配方***

1. 正宗子洲肉夹饼，饼的做法？
2. 高平猪头肉夹饼正宗做法？

正宗子洲肉夹饼，饼的做法？

肉夹饼的做法：主料： 面粉250克、香肠2根辅料：西芹1根、洋葱1个、发酵粉3克调料：色拉油少许、食盐少许、水150克、江米酒适量1.温水150克，化开3克发酵粉2.加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟（这个时间来炒肉馅，就完成肉馅做来做饼就好了）3.揉成光滑的面团，搓长4.揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可5.擀成圆饼6.用刷子刷上油（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面）7.卷起8.盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来9.用手轻轻按压10.平底锅烧热，倒入少许油，放入饼11.小火，盖盖子，焖熟12.在焖饼过程中，香肠、西芹、洋葱切小丁13.另起平底锅烧热，倒油，放入洋葱，煸炒，倒入香肠丁，继续煸炒14.倒入少许水或者是糯米酒，入西芹丁15.煸炒至熟，关火即可（7个小饼的量，大约适合2-3人食用）16.饼熟，用刀自中间切开17.填入炒好的香肠丁 莲花白包子的做法：主料：莲花白500g、黑木耳100g、红薯粉条100g、小麦面粉500g辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、十三香适量 1.将面粉放在盆子里加水和发酵粉2.和成发面团盖上保鲜膜发酵3.黑木耳一凉水泡发4.莲花白去根剥下叶子洗净5.切成小块6.粉条泡软7.把木耳放进食物料理机里8.盖上盖子搅动9.白菜及粉条也绞碎一起倒进大碗里放入十三香，盐葱姜搅匀10.面发好后揉匀11.搓成长条12.切成包子剂子13.擀成包子皮14.放上馅子包严15.锅里烧水放笼屉上锅蒸30分钟蒸熟即可。

北方人喜欢面食，南方人夏天喜欢卤肉和凉拌菜。我是北方人，生、长在南方，就喜欢这道南北兼顾的美食。

工艺：烤

口味：酱香味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

面粉250克、酵母(干)1克、温水110克、卤肉200克、凉拌菜200克 、 小苏打1克

烹饪步骤：

1.酵母用40度以下的温水活化5分钟

2.把酵母水兑入面粉

主料：面粉，猪肉

配料：葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱

制作步骤

1，准备提前发好的面，揉成面团

2，盖上碗，再次醒发10分钟

3，碗中放十三香，盐，油搅拌均匀

4，将面团分成小块，擀成长条，刷一层油

5，卷起来，按成饼

6，锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄

7，将猪肉焯水，洗净

高平猪头肉夹饼正宗做法？

1.把猪头肉切开，放在热水中浸泡，去掉猪头肉上的杂毛，里里外外清洗干净，锅里倒入酱油，放八角、桂皮、生姜、胡椒、黄糖、白酒、盐和适量水，把酱料大火烧开；

2.等酱料烧开后，放入猪头肉卤制，用小火焖，卤制20分钟，把猪头肉翻转后继续卤15分钟，让整个猪头都入味，等到猪头肉颜色变深色，筷子容易插入后，表示已经熟透，加适量盐继续卤制20分钟便可出锅；

3.将卤制好的猪头肉切成片状，青（红）椒切段，加入食用盐、葱丝、蒜粒、花椒粉、姜粉、味精、鸡精、老陈醋搅拌均匀待用；

4.将面粉和好发至两倍大后兑碱，然后取二两左右的发面团擀开，包入小茴香、盐、干面粉等秘制香料，捏成团后再擀成饼状；

5.将擀好的圆饼表面刷醋汁，撒上芝麻；