戚风蛋糕的做法?
材料低筋面粉:51克; 鸡蛋: 3个; 白糖:50克; 色拉油:24克; 牛奶:24克; 戚风蛋糕的做法1、蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀,筛入低面拌匀2、装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲3、把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌4、将面糊倒入蛋糕模,轻叩几下,然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模
戚风蛋糕的做法?
材料低筋面粉:51克; 鸡蛋: 3个; 白糖:50克; 色拉油:24克; 牛奶:24克; 戚风蛋糕的做法1、蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀,筛入低面拌匀2、装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲3、把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌4、将面糊倒入蛋糕模,轻叩几下,然后入烤箱145度50分钟。烤好后倒扣晾凉即可脱模
伪中空戚风的做法?
步骤 1
制作伪中空模具,(此方法参照飞雪无霜)用一个长形的易拉罐,外面包上锡纸,360°无死角包上,放在八寸戚风模具中间
步骤 2
准备食材,以下为原创
步骤 3
蛋白蛋黄分离,分别放在无水无油的容器内
步骤 4
8寸无糖戚风蛋糕配方?
1、材料:鸡蛋、木糖醇、水、玉米油、低粉。
2、蛋黄、蛋清分离,蛋白盆保证无水无油。
3、蛋黄中加入20克木糖醇,搅打至砂糖完全融化。
4、加入水和玉米油不断搅打,充分乳化。
5、继续搅打,变成细腻的蛋黄液,大约用时5分钟。
用料:低粉85克 木糖醇60克 玉米淀粉10克 盐1克 鸡蛋4个 柠檬汁2-3滴 玉米油55克 牛奶65克
步骤 1:蛋清和蛋黄分离,放蛋清的盆要求无油无水!
步骤 2:放蛋黄的盆中称入玉米油和牛奶,晃匀,防止结皮!先放在一边!
步骤 3:打蛋白,分三次加入木糖醇和一小撮盐,最好一次加木糖醇的时候一起加入玉米淀粉,直到打至硬性发泡!
步骤 4:预热烤箱140度!制作蛋黄糊。放蛋黄的盆中筛入低粉,手动打蛋器搅拌均匀至顺滑无颗粒!看面糊的状态,即浓稠度,是否需要加入低粉或者牛奶调整!
步骤 5:做好蛋黄糊后,用一个干净的打蛋器检查蛋白霜,搅拌几圈至均匀细致。分1/3蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀。将蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀!
步骤 6:将混合好的蛋糕糊倒入模具,用刮刀抹平,放入预热好的烤箱中,中下层,130度50分钟左右,低温慢烤,一点儿都不裂!
步骤 7:蛋糕长高到一定高度后有明显回落,大概45分钟左右,再烤5分钟基本就熟透了!出炉、震模、倒扣,彻底凉透后脱模!
8个鸡蛋戚风蛋糕的配方?
你好,8个鸡蛋,是做一个10寸圆模戚风蛋糕的用量!具体配料和制作方法如下:
材料1:蛋黄8个
细砂糖40g
色拉油80g
纯牛奶152g
材料2:低筋面粉160g
玉米淀粉40g
盐2g
材料3:蛋清8个
细砂糖120g
8蛋戚风蛋糕
180g低粉,80ml玉米油(或葵花籽油)、150ml奶、120g糖,这样的配方油量少更健康,由于低粉的吸水量不同,要注意蛋黄糊不能过于稀,这样内部不容易烤熟,所以蛋黄糊略干一点比较好。
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