黄酱面的起源

1. 山西武乡黄酱面做法？
2. 黄酱面怎么做？

山西武乡黄酱面做法？

1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）

2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀

3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。

4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

9．待酱出香味，色泽变成油亮的微***时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）

10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

一碗美味的武乡黄酱面分为两个部分，一个是酱，一个是菜码。下面我们分开来介绍这两个部分的做法。

准备材料：肉丁，两个鸡蛋，黄酱适量。黄瓜、黄花、木耳、西红柿、绿豆芽、芹菜等等自己喜欢的蔬菜。

酱的方法：

准备干黄酱一袋

2. 用水慢慢调匀黄酱

3.肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。

4.油锅烧热，倒油。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火，在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。只需要放一点点盐就可以了。

5. 将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋放入酱内，用锅铲搅匀。待酱出香味，色泽变成油亮的微***时关火，把酱出锅。这样酱的部分就做好了。

菜码的做法：

黄瓜洗净切丝，备用；黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；绿豆芽、芹菜焯好备用

主料：面条500g肉糜150g黄瓜100g辅料：油适量盐适量糖适量香油适量黄酱适量操作步骤反馈1.所需食材，面条，黄瓜，肉糜，干黄酱2.黄瓜洗净切丝，黄酱加水搅得稀一点3.锅中放油，下入肉糜翻炒，到肉糜变白，放入料酒4.再加入搅好的黄酱，盐，味精5.加入适量水熬成卤备用，出锅前加入适量糖，香油6.锅中放水，水开后下入面条，煮至成熟7.面条捞出放入凉水中，过一下凉水，8.面条盛入碗中，放上切好的黄瓜，做好的炸酱卤即可

黄酱面怎么做？

将肉分成瘦肉和肥肉，分别用刀切成丁。

然后把葱切成葱花，姜和蒜都切成末。

起锅热油，放入肥肉丁，把它炒出油脂。

然后加入瘦肉、葱花、蒜末、姜、八角、香叶，翻炒均匀。

再倒入清水、耗油、甜面酱和黄豆酱，煮3分钟左右。

将煮好的面条捞出，过一遍凉水。

在碗里放入面条、黄瓜丝、胡萝卜丝。

最后淋上肉酱并搅拌均匀，黄酱面就做好了。

1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水***融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水