鸭丝面的做法

1. 姜鸭面做法？
2. 香鸭面的做法？

姜鸭面做法？

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

香鸭面的做法？

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

原料：面条500克，鸭脯肉200克，***妈香辣酱和玉兰片各50克，料酒和蒜片各15克，生抽酱油和淀粉各25克，精盐5克，香醋、葱花、姜末和香油各10克，蚝油8克，植物油80克，胡椒粉和鸡精各6克。

香鸭面做法

1.将鸭脯肉洗净，切成1厘米大小的片，用胡椒粉、料酒、精盐l克和淀粉拌匀；玉兰片入沸水锅中焯一下后捞出备用。

2．炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，将鸭脯肉片炒散．加入香辣酱、蒜片和姜末炒香，下AZ，兰片和蚝油炒透入味即成鸭片肉臊。

3．将生抽酱油、香醋、鸡精、香油和葱花分别放入5只碗内调成味汁。将面条下入沸水锅中煮熟，捞入味汁碗内，浇入鸭片肉臊即成。