文章 油泼面

1. 油泼面的制作方法？
2. 油泼面的做法？

油泼面的制作方法？

油泼面是陕西面食的一种经典做法。面条可以选用比较粗的棍棍面或者是比较宽的扯面。不管是哪一种形状的面，最关键是面条要筋道。水开后面下锅滚上三滚可以捞出，然后撒上葱花，蒜苗，蒜末，辣椒面，五香粉等，再用小锅烧菜籽油。

然后泼上去，听到刺啦一声，然后就可以闻到浓郁的香味。

最后再加上适量的酱油和醋，搅拌均匀就可以吃上香喷喷的油泼面了。以上就是油泼面的做法。

食材清单

手擀面 250克 、 油菜 100克 、 葱 两根 、 蒜 4瓣 、 胡萝卜 一根

烹饪步骤

1/8

准备青菜、胡萝卜，青菜去根洗净，胡萝卜切丝

2/8

烧一锅开水，青菜和胡萝卜丝分别焯水，待用。

3/8

1用料：油20克，面条适量，香葱2根，蒜2瓣，姜1片，生抽2勺，酱油1勺，醋1勺，辣椒面适量，青菜2颗，盐适量

2做法：（1）香葱切碎，大蒜切蒜末，姜切末(不喜欢姜味的可以不加完全没影响）

（2）青菜提前用水煮一下，盛出备用

（3）再次烧开一锅水，煮面。面熟即可，不要煮的太软，我觉得不好吃，没嚼头。

（4）接下来就是拌调料了！首先把生抽，酱油，香醋放入碗底，少放一点点盐或者不放都可以，看个人口味吧。最后把煮熟的面盛入碗中！

（5）在面上码调料啦！青菜放一边，蒜末，姜末，香葱末，五香粉(我自制的)，辣椒粉排排坐。油烧的热热的，浇在调料上，搅拌一下就大功告成了。

油泼面的做法？

用料

面粉500克盐（面团用） 5克水 275克盐（调味用） 适量醋 适量红辣椒面 适量葱花 适量蒜末 适量花椒面 适量味精 适量油 适量酱油 适量油菜（或其他青菜） 适量

做法

面粉，盐，水，和成光滑面团，醒二十分钟。

去平盘，盘中涂油，醒好的面团分八份，每份都简单揉成橄榄形放在涂好油的盘子里，然后面团上面刷油，盖保鲜膜醒面2个半小时。

取一个面团，搓长，按扁，中间用筷子压一道印，然后拎着面的两头，连抻带摔拉长，顺着中间的压痕撕开，一头撕开 一头连着，撕成一个长条的面条，然后再一点点把面条抻的宽一点 扁一点，一个面团就是一根面条。

锅里水烧开，下面条，两根面条就是一碗面的量，煮熟盛出，不用过凉，煮面的同时，把准备好的油菜烫一下，也可以是其他青菜，随自己喜好。

面碗里放葱花，蒜末，盐，味精，花椒粉，一勺酱油，多半勺醋，锅里烧热油，烧到冒烟，趁热把油浇在碗里的辣椒面和蒜末上，放上之前烫好的青菜，拌匀就可以吃了。

油泼面是生活中得常用菜式，这里为您提供新精美菜谱，让您用最短得时间做出最香的饭。

1、

面粉中加盐，搅匀，盖上保鲜膜揉成光滑的面团。

2、

将面团沾上油，盖上保鲜膜醒2小时，青菜分为四份，葱切葱花、蒜磨蒜蓉。

3、

将面团擀平，中间压一个凹槽，把面条扯开，煮2分钟。

4、

青菜和豆芽烫一下，放在面条旁，淋上调料，热油。

1香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。

2锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

3把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。

4锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。