肉沫红烧茄子的做法,肉沫红烧茄子的做法***教程

1. 红烧肉末茄子做法？
2. 四川肉末红烧茄子正宗做法？

红烧肉末茄子做法？

主料：茄子(1个)

辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)

1. 备好所有主要食料

2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面

3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

红烧茄子的做法：主料：茄子、长青椒、西红柿、 辅料：蒜、料酒、白糖、酱油、、香油、盐、、葱、姜 制作方法：

1、茄子切段后放锅中蒸熟，晾凉备用；

2、蒜切沫，青椒、葱切段备用；

3、锅中油烧热，放入肉末煸炒，然后放入豆瓣酱，加入蒸好的茄子一起煸炒；

4、放入蒜末、青椒、西红柿、酱油等辅料最后撒上葱花即可出锅。

四川肉末红烧茄子正宗做法？

用料：中等长条茄子4个、猪瘦肉100克、红椒40克、大蒜5瓣、姜10克、小葱2根、生抽10—15克、酱油10—15克、料酒5克、盐5—8克、糖5—10克、油400克。

做法：

1、将茄子洗净后去除根部，直接切成长短适宜的小条，再把红椒洗净切碎、葱姜蒜也都切成碎末备用。

2，准备一款猪瘦肉，洗净后控干水分，直接剁成肉馅即可。

3，把剁好的猪肉馅放进容器中，加入克生抽，3克酱油，2克糖，1克盐，5克料酒后搅拌均匀，给肉馅调一下底味。

4，在锅中倒入小半锅油，下入茄条，大火猛炸，将茄子的表皮炸至起皱，锅中的泡泡逐渐缩小，这就代表茄子中的水分被炸出来了。

5，锅中留少许底油，烧热后把猪肉馅倒进锅中，翻炒至肉馅的颜色变白。

6，下入蒜末姜末和红椒碎，翻炒几秒后下入炸好的茄子，注意一定要轻轻翻动，以免将茄子炒碎。

7，加入10克生抽、10克酱油、5克糖、5克盐和少许小葱花后持续翻炒大概半分钟就可以了

1、先将茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘； 锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入茄子。

2、小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；

3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。

配料：

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中。

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用。

主料：茄子(1个)

辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)

1. 备好所有主要食料

2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面

3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

茄子两个，线椒4个，蒜末适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量

1. 茄子切滚刀块，加盐腌制10分钟。用水冲洗一下挤掉水分。

3. 碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉、少许鸡精，加水调成料汁。

4. 锅内放油烧至六成热、下茄子翻炒两分钟。下线椒翻炒几下，倒入料汁翻炒一会。汤汁收干出锅