油干面的做法

1. 干面怎么做油泼面？
2. 兰州油胡卷正宗汤面做法？
3. 肉干面的做法？

干面怎么做油泼面？

可以。

油泼面是一种传统特色的面食，较为著名的是陕西油泼面，其味道丰富，有酸辣味、香辣味、蒜香味等，一般情况下制作油泼面使用的是宽面条，也叫做手擀面，而在没有宽面条时，用挂面也是可以制作油泼面的，并不会有很大影响，只是需要注意搅拌，避免出现结团情况，影响食用口感。

我是这样做油泼面的：

1、和面。黄金面粉与水的比例为1:0.6，就是比正常的包饺子的面要软一些。以500克干面为例，用水300克，两克盐，10克油。揉匀静置10分钟醒面。一共要揉三次。此时面团光滑整洁即可。

2、 再将面条均匀的分成2~3块揉成长圆形。用保鲜膜包好静置30分钟。我一般是放到冰箱里第2天随取随用。这一步主要是面团经过长时间的醒面，面团的延展性会非常好。

3、醒好的面团，拿出放在案板上，均匀的洒下薄面。用手略微按压成饼状，不要太薄，基本是一厘米左右厚。然后切成一厘米宽的条。

4、把切好的条用手按压成薄一些的宽条。记得撒薄面，否则会粘。

5、两手抓住面条的两端边抻边上下晃动，手法要轻柔，抻到自己喜欢的厚薄长短即可下锅。

6、煮熟的面码在碗中，上面依次放盐，五香粉，鸡精、酱油。葱花，蒜末，干辣椒。

7、热油浇在葱蒜干辣椒的位置上拌匀即可食用。

兰州油胡卷正宗汤面做法？

准备食材：面粉三百克，香豆粉适量，胡麻油适量，食盐适量。

步骤一：面粉中加少许胡麻油，用沸水烫面，搅拌成团，制成汤面，盖保鲜膜醒面三十分钟，加少许面粉揉成光滑的面团，再次醒面半小时。

步骤二：取一小块醒好的面团，擀成薄饼，均匀的抹一层胡麻袖，一层香豆粉，撒盐抹匀，从一边卷起成管状，再压成圆饼，放入平底锅中煎成二面金黄即可。

肉干面的做法？

用料

1️⃣主食材 手工面 适量2️⃣辅料 瘦猪肉 适量蒜头 1个冬菜 适量葱花 适量酱油 1勺糖 一丢丢

做法

准备好手工面（一份刚好一碗最好）先把肥猪肉炸成猪肉，加入蒜泥炸出香味，蒜泥稍微金黄即可，准备好一大锅沸水，水开了再下面，因为面条细，沸水下锅，煮到面浮上来即可，用漏扫抖掉残留水份

碗里放着拌面精髓--潮汕冬菜，倒入面后，加入适量酱油、一点点糖和葱花，然后把热油倒入面中搅拌均匀即可，一盘美味的拌面就完成啦，自己还可以加上一份便汤哦！

主料：面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)200克辅料：洋葱（白皮）50克,虾仁100克,绿豆芽50克,调料：酱油10克,植物油20克,味精3克,青葱10克

做法：1. 红葱头（洋葱）洗净剥皮切粒，倒入烧热的油锅炸至焦黄2. 猪肉绞碎一同炒香后，加酱油及调味料拌匀入味3. 加少许水烧开，用慢火炖煮一个钟头4. 面、豆芽、虾煮熟捞起沥干，淋下肉燥卤汁即可。

(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。