肉臊子面做法?
辅料:小白菜100克,菠菜80克,油菜80克调料:大葱25克,姜4克,盐4克,味精2克,酱油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克
猪肉臊子面的做法:
1.将猪肉洗净,切成细粒;小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净,放入开水锅中焯至断生,捞出晾凉,切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用
2.将锅放在火上,倒入花生油,烧至六七成热,放入姜末炝锅,出香味后,放入猪肉粒炒约3分钟,至肉粒变色,发散,加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下,溢出香味后,倒入适量鲜汤,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子
3.将辣椒油、酱油加热,葱末、味精放入碗内,搅匀成汁,再分盛若干碗内
4.将面条煮熟,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,淋上麻油拌匀,即可食用猪肉臊子面的制作要诀:麻油即为香油;配料中的蔬菜根据个人口味喜好也可选用青菜、圆白菜等
大肉臊子面的家常做法?
步骤/方式1
第1步、面条要鲜面条,猪肉沫三分肥七分瘦为好。
步骤/方式2
第2步、先做蒜水,把蒜压碎加凉开水。
步骤/方式3
第3步、炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散,炒至变色后加入姜沫。
步骤/方式4
臊子面肉臊子的正宗做法?
做法:首先买肥瘦各半的猪肉洗净切颗粒状,先炽锅放一点熟菜仔油,油温五成下肉沫爆干水气,下姜蒜粒及一点切碎的泡椒一起炒,然后下少量豆瓣酱放在中心油多的地方炒出红油翻炒,再放入生抽,白糖,鸡精,味精调味。
最后放入葱花起锅
方法/步骤
1/5
【和面】①1000g面粉加6g盐搅拌均匀,加入460***。用手揣面,直到盆光手光揣成较硬的面团;
2/5
【炖肉臊子】①500g前腿肉肥瘦分开,肥肉切成薄片,瘦肉切大厚片;②准备香料包:装入小香8克,八角2个,香叶4~5片,花椒3克,桂皮3克,香料包封口备用;③锅中倒油,油热后加入肥肉,炒到肥肉出油发干,下入瘦肉,炒至变色;④变色后加入适量料酒或白酒,再加入葱花、姜末、干辣椒段,炒香;⑤炒香后加入老抽3克上色,再加入大酱10克,炒出酱香;⑥加水,水量要淹没过肉,略多一些,烧开后改成小火放入香料包,放入适量盐;⑦小火炖到肉熟,汤汁浓郁即可。
用料
面条适量,豆腐 适量,木耳 15,姜 2片,土豆 一个,胡萝卜半根,酱油 适量,盐 适量,番茄酱 1包,芹菜碎 2根,猪肉 200g,蒜 5瓣,十三香 适量,辣椒粉适量,八角1个,醋 多一些
做法步骤
步骤 1
准备材料:姜蒜切碎,猪肉,木耳,豆腐,胡萝卜,芹菜,土豆或者其他你喜欢的配菜切成小丁。 调料准备:盐,生抽,番茄酱,十三香,辣椒粉,八角 材料按三人份,可酌情加减 肉切小块后可以加料酒腌一下
食材:猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法:
1、猪肉准备好,平时都用五花肉炒臊子,今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。
2、五花肉清洗好几遍后控水,切成小薄片肥瘦分开放。
3、准备大葱半根,干辣椒8根,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶2片,桂皮1段。
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