甜面酱面的做法

1. 面酱料怎么调？
2. 正宗客家酱面做法？
3. 面酱料如何配制？

面酱料怎么调？

方法：

材料准备好，除了液体，碗里的放好，把大蒜切碎，小葱一半切碎，一半烧油用。

锅里烧油，把花椒粒和小葱（不要葱白）。

炸成褐色，把花椒粒和小葱挑出来扔掉，关火，滚油浇到刚才准备好材料的碗里。

重点：第1次的油没有均匀的炸到，先搅匀，然后再加一点滚烫油再浇一次。

这个时候就可以加入生抽，蚝油，一点糖，一点鸡精，陈醋，搅匀。

其他材料搅匀之后，再加入两匙花生芝麻酱搅匀即可。

1炒锅烧热，倒入足量的油，放入洋葱煸炒出香味。（油量要略大些）放入猪肉馅，煸炒至变色。放入酱，煸炒。（三种酱混合后一起放即可，提前炒郫县豆瓣酱也可以）

2放入香菇碎，煸炒。加入一碗清水。加入细砂糖调味。（甜度可以根据个人喜好改变）加入料酒。小火慢炖，至汤汁收浓即可关火。玻璃瓶用开水消毒，晾干，将肉酱放入密封保存，随吃随取即可。

材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。

贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。

面酱料可以用不同的方法调制，以下是一些常见的面酱料调制方法：

炸酱面酱料：将豆瓣酱、甜面酱、细砂糖、香油、葱花混合搅拌均匀即可。

麻辣面酱料：将花椒粉、辣椒粉、细砂糖、醋、酱油、豆瓣酱、葱姜蒜末混合搅拌均匀即可。

酸辣面酱料：将醋、酱油、豆瓣酱、细砂糖、葱姜蒜末、辣椒粉混合搅拌均匀即可。

烤肉面酱料：将酱油、番茄酱、细砂糖、醋、五香粉、蒜蓉混合搅拌均匀即可。

无论调制哪种面酱料，都要注意将调料混合均匀，并根据个人口味和喜好进行调整。另外，在调制面酱料时，要注意卫生和调料的比例，以保证调制出的面酱料口感和味道都最佳。

面酱料调法：

1. 酱香味酱汁：花生酱、生抽、姜末、蒜末、食用盐、鸡精、白砂糖、八角粉、香叶粉、小茴香粉、香油、花生油、清汤。

2. 麻香味酱汁：芝麻酱、清汤、香油、花椒粉、虾油、生抽、辣椒油、鸡精、蒜末、葱末。

3. 蒜泥味酱汁：蒜蓉酱、鸡酱、桂林酱、番茄酱、辣椒油、鸡精、清汤、香葱末。

正宗客家酱面做法？

制作材料

土豆1个、肉丁200g、鸡蛋手擀面3份、豆瓣酱3汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜几片、八角1个，菜码（比如黄瓜，豆芽，胡萝卜随意）[1]

制作方法

1、土豆去皮切丁，清水冲洗几遍。

2、锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

3、加入土豆丁，倒入老抽翻炒均匀，最后加入没过土豆即可。

4、大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可。

5、把煮熟的[_a***_]盛入碗中，加入土豆炸酱，码入菜码拌匀即可。

材料

面 2卷,蒜头 2瓣,秋葵 适量,鸡蛋 1颗,自制油葱酥 1/2匙,香菇素蚝油 1匙,香油 1/3匙

做法

先将蒜头切片（或切丁），开中火

1: 先将蒜头切片（或切丁），开中火煮水

水滚后放入五木拉面的面条，约煮

2: 水滚后放入五木拉面的面条，约煮5分钟。

面酱料如何配制？

一、酱香味酱汁

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。

二．麻香味酱汁

芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。

三、蒜泥味酱汁

独蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清汤50克、食用盐3克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。

先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中，然后放入清汤和所有的调味品，最后把食用油烧热，淋上去即可，属于蒜香味的酱料。

四、甜辣味酱汁