火龙果慕斯蛋糕的做法

1. 火龙果芒果双色慕斯怎么做？
2. 水果奶油蛋糕与慕斯蛋糕有什么不一样？

火龙果芒果双色慕斯怎么做？

1.用碗把酸奶和奶粉混合均匀后放入冰箱冷藏。把三片鱼胶片弄成小块放入碗中，加110ml纯净水和20克糖，放入锅中隔水蒸化。

2.蒸化的时间里，微波30秒融化黄油，饼干压碎，和黄油搅拌均匀铺在蛋糕盒底部，放入冰箱冷藏。把红心火龙果果肉放入搅拌机中搅拌成均匀的果泥状。再把蒸化的鱼胶水和酸奶分别倒入火龙果泥中搅拌均匀，然后倒入铺了饼干的蛋糕盒内。放冰箱冷冻一小时。

3.取三个小芒果的果肉用滤网滤出细腻的芒果果泥。距离一个小时冰冻时间还剩十分钟的时候，弄碎一片鱼胶片加30ml纯净水和5克糖放入碗内，入锅隔水蒸化，然后倒入芒果果泥混合均匀。

4.把芒果糊倒入蛋糕盒内，均匀铺在火龙果慕斯上。放入冰箱冷冻半小时左右。

5.挖火龙果球，切红心火龙果丁，芒果肉切片。将冻好的慕斯取出，铺上白色火龙果球，中间用芒果片装饰成玫瑰花，最后撒上红色火龙果丁，漂亮的芒果火龙果慕斯就完成了！

双色慕斯〖火龙果和芒果〗配料:奶油 240g 芒果汁 110g  火龙果 110g

吉利丁10g   奥利奥饼干碎 40g

黄油 10g  糖粉 30g

制作步骤:第1步.先融化黄油，加入饼干碎里，倒入六寸活底摸里，压实〖模底垫张油纸〗放进冰箱

第2步.分别用冰水泡软吉利丁〖一个杯子一片吉利丁〗留意一下，因为很快就会软，软了就沥水融化

第3步.把芒果和火龙果用筛网挤出果汁，切一些果肉备用

第4步.把吉利丁液和果汁充分混合，放一旁备用

第5步.把淡奶油和糖粉打发至出现纹路会慢慢消失的状态就好了

第6步.把火龙果液和一半的奶油混合，倒入冷冻好的饼干底，放进冰箱中间那层〖冷藏室和冷冻室中间那层，要是没有，就放进冷冻室冷冻到慕斯液凝固〗

第7步.等火龙果慕斯液凝固好，把芒果慕斯液和奶油混合好倒入凝固好的火龙果慕斯上，里面可以倒入切好的果粒，不推荐果粒放在模具边上，冷藏4小时后脱模

水果奶油蛋糕与慕斯蛋糕有什么不一样？

水果奶油蛋糕与慕斯蛋糕两者无论在口感和制作上区别都还是比较大的。我们平常在蛋糕店里见得比较多的基本上都是奶油蛋糕，而水果奶油蛋糕就是在奶油蛋糕裱花过程中增加了水果夹层及装饰；严格来讲，慕斯蛋糕属于甜点，类似于布丁（而且不用烤箱也是能做的，但必须要冰箱）。

慕斯蛋糕和水果蛋糕有什么不一样？

慕斯

是一种需冷冻式的甜点，慕斯的口感兼具冰激凌、果冻、布丁相结合的口感。所以细腻、润滑、体制柔软、入口即化是慕斯应具备的口感。慕斯主要成分是由慕斯糊（它的制作是以牛奶、吉利丁、糖、果味、蛋黄为基本原料，以打发性蛋白或打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的甜品）蛋糕体或慕斯饼底等。

水果蛋糕

是由蛋糕胚、水果夹心、奶油、水果装饰而成的。其口感绵软得蛋糕胚搭配润滑香甜的奶油、再配上新鲜的水果。不言而喻……

外形上也不一样。

我是TianBakery甜品研究所店长，做私房烘焙7年多了，很高兴来回答这个问题～

1、两者制作过程的不同

慕斯蛋糕主体慕斯层一般都是凝冻型的，需要加入吉利丁片进行凝固，淡奶油打发至6分发的时候，跟其他的一些材料拌匀（不同的类型有不同的材料和做法，不展开讲）

这款也属于慕斯，可以清晰的看到切面，主体是抹茶慕斯

奶油水果蛋糕的主体，由蛋糕体+打发的奶油+水果组成，蛋糕体可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕等，奶油可以是淡奶油打发的，也可以是奶油霜

这款裸蛋糕也是奶油蛋糕的一种，能比较清晰的看到侧面是一层蛋糕，一层奶油这样，水果在奶油层里。

2、两者口感不同

奶油水果蛋糕的口感，是柔软湿润的蛋糕片夹着蓬松轻盈的奶油，空气感比较强