高筋蛋糕的做法和配方

1. 高筋面粉蛋糕最简单做法？
2. 高筋面粉可以做蛋糕吗？
3. 高筋面粉可以做蛋糕吗？

高筋面粉蛋糕最简单做法？

做法

1

面团(高筋面粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋40克，水70克，黄油20克)除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，分成四份滚圆静置10分钟

2

取其中一个擀长，翻面后卷起。放在长条纸杯中

3

发酵至两倍大

4

蛋糕面糊的做法：

5

高筋面粉可以做蛋糕吗？

高筋面粉是可以做蛋糕的，但是仅限于高成分的水果蛋糕。
高筋面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
然而，用高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感较差。所以虽然高筋面粉可以做蛋糕，但是并不建议用高筋面粉来做蛋糕。

高筋面粉可以做蛋糕吗？

高筋粉能够 制作蛋糕，

高筋粉的筋度强，口味更有嚼劲和延展性，一般会在运用在高成份生日蛋糕中，如果是一般的鲜奶蛋糕不建议用高筋粉，由于小麦面粉筋度较强，有韧性，因而制做出去的生日蛋糕口味都不入低筋粉绵软。